Separar los muslitos de las alas, ponerlos en una olla con un litro de agua, agregar el comino, el curry, la cebolla, la páprika, y el ajo, cocinar por espacio de 15 minutos.

En una sartén preparar la salsa BBQ, agregar la cebolla puerro picada muy finamente, adicionar la pasta de tomate, luego la mostaza, el azúcar, la salsa soya y el chili, cuando tome consistencia adicionar las alas con 1/2 taza del caldo en donde se cocinaron y se deja espesar a fuego medio o hasta que tome consistencia revolviendo las alas constantemente, servir 4 unidades de cada una, acompañadas de aguacate y papas cocidas al romero.