इसे उबालें, छीलें और लगभग 1 बड़े चुकंदर (180 ग्राम) को काट लें। ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में कटा हुआ चुकंदर जोड़ें।

पानी डाले बिना एक चिकनी प्यूरी को पीसें।

नरम नरम आटा मिलाएं और गूंधें। यदि आटा चिपचिपा हो जाता है, तो कुछ और आटा डालें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए आराम दें।

30 मिनट के बाद, आटा को छोटे या मध्यम आकार की गेंदों में विभाजित करें। उन्हें साफ गोल गेंदों में रोल करें।

एक आटे की बॉल लें। इसे चपटा करें और इस पर थोड़ा तेल फैलाएं।

अब धीरे से 4 से 5 इंच की लोई में रोल करें। गरीबों को रोल दें जो न तो मोटे हैं और न ही पतले हैं।

कढ़ाई या कड़ाही में तेल गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालकर तेल के तापमान की जाँच करें। यदि यह लगातार और धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल मध्यम गर्म है और गरीबों को तला हुआ होने के लिए तैयार है।

इन्हें तब तक भूनें जब तक कि तेल सिजलिंग न हो जाए। अगर आप चाहें तो आप एक या दो बार और गरीबों पर बारी कर सकते हैं।