राजस्थानी प्याज़ की कचौड़ी (Rajasthani Pyaz ki kachori recipe in Hindi)
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कचौड़ी राजस्थान का स्वादिष्ट स्नैक्स है ।इसे बनाया भी कई तरह से जाता है ।मैंने आज प्याज़ की कचौड़ी बनाई है जिसे राजस्थान मे लौंग अधिकतर नाश्ते मे बनाते और खाते है और वाकई इसका स्वाद लाजवाब है ।बारिश का मौसम हो और गरमा गरम कचौड़ी, स्वाद दुगुना हो जाता है ।मै यहाँ इसकी रेसिपी शेयर कर रही हू. आप भी बना कर इसका मजा लीजिए ।
राजस्थानी प्याज़ की कचौड़ी (Rajasthani Pyaz ki kachori recipe in Hindi)
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कचौड़ी राजस्थान का स्वादिष्ट स्नैक्स है ।इसे बनाया भी कई तरह से जाता है ।मैंने आज प्याज़ की कचौड़ी बनाई है जिसे राजस्थान मे लौंग अधिकतर नाश्ते मे बनाते और खाते है और वाकई इसका स्वाद लाजवाब है ।बारिश का मौसम हो और गरमा गरम कचौड़ी, स्वाद दुगुना हो जाता है ।मै यहाँ इसकी रेसिपी शेयर कर रही हू. आप भी बना कर इसका मजा लीजिए ।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल मे मैदा लेंगे, नमक,अजवाइन, बेकिंग सोडा, और तेल डालेंगे ।
- 2
अच्छी तरह मिला कर मुट्ठी बना कर देखे अगर बन जाती है तो मोयन ठीक है ।अब थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डालकर मुलायम डो बना लेंगे और सैलोफिन शीट से ढककर 15 मिनिट तक रख देंगे ।इतने मे फीलिंग तैयार कर लेंगे ।
- 3
जीरा, धनिया, सौंफ को भूनकर दरदरा पीस लेंगे, एक पैन मे तेल गर्म करे, प्याज, हरीमिर्च डाले और गुलाबी होने तक भूनें ।
- 4
अब दरदरा पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे अब बेसन डाले और अच्छी तरह मिला कर कुछ देर भूनिये ।अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालेगें और अच्छी तरह मिला लेंगे ।
- 5
2-3 मिनिट पकाए फिर नींबू का रस और हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह मिलाए ।गैस और बन्द करेंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे ।
- 6
ठंडी फिलिंग से बराबर -बराबर गोले बना लेंगे ।हमारा डो भी सैट हो चुका है ।पूरी से थोड़ी बड़ी लोईयां बना कर तैयार कर लेंगे । ।
- 7
एक लोई को हथेली पर रखकर फैलाए,फिलिंग रखे और फिलिंग को ढकते हुए फोल्ड कर गोल कर पेड़ा बना लेंगे । अब इसे हथेली से दबा कर कचौड़ी जितना फैला लेंगे ।इसी तरह सारी कचौड़ी तैयार कर लेंगे ।
- 8
कड़ाही मे तेल हल्का गर्म करेंगे और 5-6 कचौड़ी डाल देंगे ।जब कचौड़ी अपने-आप तले से ऊपर आ जाए तब पलट लेगे इसी तरह मध्यम आॅच पर सारी कचौड़ीयों को दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन कर लेंगे ।
- 9
निकाल कर पेपर नैपकिन पर रख देंगे
- 10
राजस्थानी प्याज़ की कचौड़ी तैयार है ।इसे आप धनिया, पुदीना की चटनी या इमली की चटनी के साथ गर्म गर्म परोसे ये बहुत स्वादिष्ट लगती है ।
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