लिट्टी चोखा और हरी चटनी (litti chokha aur hari chutney recipe in Hindi)

Name: लिट्टी चोखा और हरी चटनी (litti chokha aur hari chutney recipe in Hindi)
Yield: 5 सर्विंग
Cuisine: Indian
Ingredients: 300 ग्राम आटा ।(लिट्टी के लिए); 1 चम्मच अजवाईन मंगरैला ।; 1 चम्मच नमक ।; 1चुटकी हींग ।; 1/2 कप गरम तेल मोयन के लिए ।; 500 ग्राम चना का सत्तु ।(भरावन के लिए); 6 प्याज बारीक कटा हुआ ।; 2 टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ ।; 6-7 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ ।; 10-15 कली लहसुन बारीक कटा हुआ ।; 1/2 हरा धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ ।; 2 चम्मच अचार का मसाला ।; 2 नींबू का रस ।; 1 चम्मच अजवाइन मंगरैला ।; 1 चम्मच काला नमक ।; 1/2 चम्मच काली मिर्च कुटा हुआ ।; 1/2 चम्मच भूना लाल मिर्च पाउडर ।; 1 चम्मच भूना जीरा पाउडर ।; 1 चम्मच सरसों का तेल ।; 2चुटकी हींग ।; स्वादानुसार । नमक; 2 गोल बैंगन ।,(चोखा के लिए); 1कटोरा उबालकर मैश्ड किया गया आलू ।; 4-5 टमाटर ।; 2 प्याज; ,4 हरी मिर्च,अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ ।; 1 चम्मच सरसों तेल ।; स्वादानुसार । नमक; 1 कटोरी धनिया पत्ती ।(चटनी के लिए); 1 कटोरी पुदीना ।

~Sushma Mishra Home Chef @sushmafoodandheart

Giridih Jharkhand

#ebook2020
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Post2
#Shaam
बिहार के खान पान का जीग्र होने पर सबसे पहले जुबान पर " लिट्टी-चोखा " आता है जो अब किसी प्रांत का न होकर विश्व प्रसिद्ध और सेलेब्रिटीज़ की पसंदीदा भोजन हो गया है ।यूं तो इसका असली मजा खाने में ठंड और बारिश के दिनों में आता हैं पर हम बिहारियों को तो लिट्टी खाने का बस बहाना चाहिए और हो गई लिट्टी पार्टी । लिट्टी खाना जितना स्वादिष्ट और आंनददायक हैं उतना ही बनाना ।परिवार के सभी छोटे बडे़ सदस्यों के बीच काम बांटकर प्लान वे मे लिट्टी बनाई जाती हैं जिससे घर में पिकनिक का सा माहौल बन जाता है ।पारम्परिक तौर पर लिट्टी उपले के आग मे सेंक कर बनाया जाता हैं पर अब शहरों में लिट्टी के शौकीनों ने इसका वैकल्पिक व्यवस्था के रूप में गैस तंदूर ,माइक्रोवेव ओवन ,ओटीजी और अप्पे पैन चुन लिए हैं ।यह चाहे जिसमें भी बने स्वाद और मेहनत मे कमी नहीं होता है । लिट्टी का टुकड़ा जब मुहँ के अन्दर जाता हैं तब लिट्टी का खस्ता वाईट ,सत्तु का मस्त सोंधापन स्वाद और घी का खुशबू और लिट्टी से उठता गर्म वाष्प एक नैसर्गिक आंनद प्रदान करता है ।आज मैं अपनी रसोई से बिहार का फेमस रेशिपी शेयर कर रही हूं ।

लिट्टी चोखा और हरी चटनी (litti chokha aur hari chutney recipe in Hindi)

~Sushma Mishra Home Chef @sushmafoodandheart

Giridih Jharkhand

सामग्री

2 घंटे।

5 सर्विंग

300 ग्रामआटा ।(लिट्टी के लिए)
1 चम्मचअजवाईन मंगरैला ।
1 चम्मचनमक ।
1चुटकीहींग ।
1/2 कपगरम तेल मोयन के लिए ।
500 ग्रामचना का सत्तु ।(भरावन के लिए)
6प्याज बारीक कटा हुआ ।
2टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ ।
6-7हरी मिर्च बारीक कटा हुआ ।
10-15कली लहसुन बारीक कटा हुआ ।
1/2 हरा धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ ।
2 चम्मचअचार का मसाला ।
2नींबू का रस ।
1 चम्मचअजवाइन मंगरैला ।
1 चम्मचकाला नमक ।
1/2 चम्मचकाली मिर्च कुटा हुआ ।
1/2 चम्मचभूना लाल मिर्च पाउडर ।
1 चम्मचभूना जीरा पाउडर ।
1 चम्मचसरसों का तेल ।
2चुटकीहींग ।
स्वादानुसार ।नमक
2गोल बैंगन ।,(चोखा के लिए)
1कटोरा उबालकर मैश्ड किया गया आलू ।
4-5टमाटर ।
2प्याज
,4 हरी मिर्च,अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ ।
1 चम्मचसरसों तेल ।
स्वादानुसार ।नमक
1 कटोरी धनिया पत्ती ।(चटनी के लिए)
1 कटोरी पुदीना ।
3हरी मिर्च ।
4-5लहसुन की कली ।
1टुकड़ा अदरक ।
1नींबू ।
1/2 चम्मचनमक ।
1 कटोरीदेशी घी ।(लिट्टी को डूबाने के लिए)

कुकिंग निर्देश

2 घंटे।

1

आटे में नमक,अजवाइन मंगरैला,हींग और मोयन डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कडा़ आटा गूंथ लें ।
2

सत्तु मे सभी मसाले,नमक,और अचार के मसाले को डालकर पानी का छिंटा डालकर हाथ से भरभरा सानें फिर कटे हुए अदरक, लहसुन,मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ।
3

फिर कटा प्याज,नमक,अजवाइन मंगरैला,हींग और सरसों तेल डालकर मिला लें मसाला तैयार कर लें ।
4

बैंगन और टमाटर को जाली पर रखकर गैस के फ्लेम पर उलट पलट कर पकाएं ।
5

फिर टमाटर और बैंगन के ठंडा होने पर छिलके उतारकर मैश्ड करें।आलू मे नमक डालकर मिला लें ।
6

फिर बडे़ बर्तन में टमाटर,आलू और बैंगन को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।फिर कटे प्याज,अदरक लहसुन,मिर्च और धनिया पत्ती डालकर मिला लें फिर नमक और सरसों तेल डालकर मिला लें चोखा तैयार है ।
7

धनिया और पुदीने को धोकर साफ कर काट कर मिक्सर जार में डाले और साथ ही अदरक लहसुन,मिर्च,नमक और नींबू का रस डालकर चटनी पीस लें ।और कटोरी में निकाल लें ।
8

फिर आटे से नींबू के आकर का लोई काटकर गोली बनाए और बेलकर सत्तु का मसाले को भरकर बंद कर अतिरिक्त आटा निकाल कर हथेली पर रखकर दबाकर लिट्टी काआकार दें इससे हवा निकल जाता है और लिट्टी कुरकुरा और खस्ता बनता है ।
9

सभी लिट्टी को बनाकर गैस आंन करें और अप्पे पैन में लिट्टी डालकर मद्धिम आंच पर ढक्कन से ढककर पलट कर चित्रानुसार गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाएं ।वैसे लिट्टी पककर सोंधी खुशबू भी देती हैं ।पके लिट्टी की यह भी पहचान है ।घी को गर्म करें ।
10

चोखा,हरी चटनी और कटे प्याज़ को सर्विंग प्लेट में निकालें और गरम लिट्टी को घी मे डूबा कर डाले और गरमागरम सर्व करें ।

Rupa Tiwari और अन्य लोगों ने रियेक्ट किया

कुकस्नैपस (1)

Mrinalini Sinha

मैने भी बनाया. आपकी रेसिपी बहुत अच्छी है.

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कुकस्नैप्स के बारें में और जानें

Cook Today

~Sushma Mishra Home Chef @sushmafoodandheart

03 अक्टूबर 2020 12:33 पर

Giridih Jharkhand

जिन्दगी क्या है कुछ लजीज बनाने की फेहरिश्त ।खुशियाँ क्या है कुछ लजीज़ खाने की फेहरिस्त ।।Cooking is my passion....I love it .

कमैंट्स (8)

Rupa Tiwari @mycookartbook

08 अक्टूबर 2020 07:59

Yummy

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लिट्टी, मिक्स चोखा और चटनी(litti mix chokha aur chutney recipe in hindi)

#TheChefStory #ATW1#street Food recipes.बिहार का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा किसी परिचय का मोहताज नहीं है।हम बिहारियों की पहचान में लिट्टी चोखा, कांधे पर गमछा और आई एस,आई आई टी की पढ़ाई अब भारत की सीमा पार कर विदेश में परचम लहरा रहे हैं। लिट्टी चोखा अब सभी आयु वर्ग में लोकप्रिय व्यंजन है और सभी स्थानों पर आसानी से मिल जाता है।गेहूं के आटे में सत्तू का मसाला युक्त भरावन का सोंधापन मुंह में जाते ही स्वादिष्ट लगता है और साथ ही देशी घी उसे नर्म और मुलायम बनाए रखने में सहायक होता है। साथ ही मिक्स चोखा में स्मोकी फ्लेवर और चटपटा चटनी स्वाद का अद्भुत कांबिनेशन है।यह ऑयल फ्री, हाइजीनिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के साथ ही सुपाच्य होता है।हम बिहारी को लिट्टी चोखा खानें का बस बहाना चाहिए होता है।अब तो विवाह समारोह में लिट्टी चोखा के स्टाॅल पर सबसे ज्यादा भीड़ होता है।तो आज मैं The chef story में अपने राज्य की स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए और मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।

~Sushma Mishra Home Chef
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

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Gayatri Deb Lodh
लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in Hindi)

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Richa prajapati
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Ruchi Agrawal
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Aparna Surendra
तंदूरी लिट्टी चोखा ।

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~Sushma Mishra Home Chef
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

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Afsana Firoji
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#flour1 #sattu #Post1लिट्टी चोखा जो कि हमारे भारत के बिहार क्षेत्र की पारंपरिक डिश हैं. इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता हैं जो कि खाने में भी बहुत टेस्टी लगते हैं।

Priya Varshney
लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in Hindi)

#ebook2020#state11लिट्टी चोखा बिहार का फेमश ट्रेडिशनल डिश हैं.यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैं. अपने स्वाद के कारण ही यह उत्तर प्रदेश ,मध्य प्रदेश ,झारखण्ड तथा भारत के अन्य प्रदेशों में भी बनाया और खाया जाता हैं. कहीं- कहीं यह स्ट्रीट फूड के रूप में भी मिलता हैं. लिट्टी मैंने सत्तू को भरकर बनाई है और चोखा में प्रयुक्त बैंगन और टमाटर को गैस पर भूनकर बनाया है, जिससे स्वाद में बहुत सोंधापन हैं .लिट्टी को मैंने अप्पम पैन में बनाया हैं. लिट्टी चोखा के साथ ही मैंने अरहर की दाल भी बनाई हैं.

Sudha Agrawal
लिट्टी चोखा(LITTI CHOKHA RECIIPE IN HINDI)

#MRW#w1 लिट्टी चोखा भले ही बिहार की डिश रही हो लेकिन आज यह पूरे देश में मशहूर हो चुकी है. बिहार के खान-पान का जिक्र तो इसके बिना अधूरा ही रहता है. बिहार के अलावा उत्तर प्रदेश झारखण्ड में भी यह आसानी से उपलब्ध होती है. इसका स्वाद मुँह में पानी ला देने वाला होता हैं. लिट्टी में सत्तू व अन्य सामग्री की स्टफिंग रहती हैं, इससे इसमें विशेष स्वाद आता हैं .

Sudha Agrawal
लिट्टी चोखा (litti Chokha recipe in Hindi)

#mic#week3#bhr#cookpadindia#sattuलिट्टी चोखा बिहार का व्यंजन है जो झारखंड और उत्तर प्रदेश में भी काफी प्रचलित है। लिट्टी सत्तू के भरावन से बनती है और उसे आग पर भून कर पकाया जाता है और चोखा के साथ परोसा जाता है। चोखा, आलू, बैंगन और टमाटर के प्रयोग से बनता है साथ मे धनिया लहसुन की तीखी चटनी भी परोसी जाती है।

Deepa Rupani
लिट्टी चोखा(Litti chokha recipe in hindi)

#np1आज मैंने लिट्टी चोखा बनाया है, लिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है, वैसे लिट्टी चोखा आग में बनाया जाता है पर मैंने इसे गैस पर अप्पे मेकर में बनाया है आलू को भी गैस पर भुना है,आलू, टमाटर और बैंगन भून कर भरता बनाने से स्वाद में चार चांद लग जाता है, ऐसा महसूस होता हैं कि हम बिहार में लिट्टी चोखा का आनंद लें रहें हैं।

Archana Yadav
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#sh #comलिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है ।मै बिहार से नहीं हूँ फिर भी ये हमारे यहाँ ख़ूब बनाया जाता है और ख़ूब ही पसंद किया जाता है ।ये बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है बनाने मै भी ज़्यादा मुश्किल नहीं है।

Seema Raghav
फ़्राईड लिट्टी और चोखा (Fried litti aur chokha recipe in Hindi)

बिहार का फेमस.... फ़्राईड लिट्टी और चोखा (भरता)जब घर मे तंदूर, या अंगारो का ना हो जुगाड़ तो बनाये फ़्राईड लिट्टी

Rashmi Mishra
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#FD लिट्टी चोखा बिहार और उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध पकवान है।लिट्टी को मैंने सत्तू का मिश्रण भर के बनाया है और चोखा बैंगन टमाटर लहसुन को भून के बनाया है।सत्तू के मिश्रण तैयार अचार का मसाला भी मिलाया है। लिट्टी को मैंने अप्पे पात्र मै बनाया है।

Seema Raghav
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#ebook2020#state11#week11#Bihar#post1लिट्टी चोखा बिहार की फेमस डिश है मैने इसे पहली बार बनाई है पर ये बहुत स्वादिष्ट और टेस्टी बनी है

Harsha Solanki
लिट्टी चोखा (बैंगन चोखा और टमाटर चोखा)

बिहार के खानपान का जिक्र होते ही सबसे पहले लिट्टी चोखा का नाम ही जुबान पर आता है। ठंड में इसे खाने का अपना अलग ही मज़ा है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।#Grand#Street#Post5

Sunita Ladha
लिट्टी चोखा(litti chokha recipe in hindi)

#jc#week2लिट्टी चोखा बिहार की फेमस डिश है।इसमें सत्तू की स्टफ्फिंग इसका स्वाद दोगुना कर देता है।।आइए चलो बनाते है।।।

Preeti Sahil Gupta
लिट्टी चोखा (Litti Chokha recipe in Hindi)

#Bcw लिट्टी चोखा बिहार का अत्यंत लोकप्रिय पकवान है यह वहां की एक ट्रेडिशनल रेसिपी है. बच्चे बड़े सभी इसे बड़े शौक से खाते हैं .

Sudha Agrawal
फ्राइड लिट्टी चोखा (fried litti chokha recipe in Hindi)

#ebook2020#state2#auguststar#nayaलिट्टी चोखा बिहार और उत्तरप्रदेश की फेमस डिश है। वैसे तो लिट्टी को कोयले पर शेक के बनाया जाता है। पर हर समय घर में ये भी मिलता इसलिए इसको फ्राई करके भी बनाया जाता है।इसको बरसात और ठंडियो में जरूर बनाया जाता है।इसको चोखा ,घी अचार और चटनी के साथ खाने का मजा ही कुछ और है।इसके साथ बैंगन ,टमाटर और आलू का चोखा बनाया जाता है। आज लिट्टी और चोखा बना कर लाई हूं आप सभी भी एक बार ट्राइ जरूर करे।

Sushma Kumari
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#tprलिट्टी-चोखा बिहार का पारंपरिक व्यंजन है जो बहुत ही स्वादिस्ट होता है । इसे पारंपरिक तरके के चूल्हे पर शेक कर बनाया जाता है और ढेर सारे घी के साथ परोसा जाता है । यह बाटी के जैसे ही होता है पर इसमें सत्तू की मसाला भरावन मिला कर बनाया जाता है । मैंने इसे अप्पे पैन में बनाया है । आप बनाएं और बताएँ की यह कैसा बना है ।

Rupa Tiwari
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

लिट्टी चोखा बिहार की एक प्रसिद्ध रेसिपी है ।यह हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होती है।

Madhu Priya Choudhary
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#st2#week2 बिहार के खाना का बात हो तो सबसे पहले लोगों के मन में लिट्टी चोखा आता है यह बिहार का सबसे फेमस खाना है जिसमें कम समाग्री में ही टेस्टी खाना बनकर मिलता है,

Satya Pandey
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#flour2 #recipe3लिट्टी चोखा बिहार झारखन्ड में खायी जाने वाली पारम्परिक स्वादिष्ट डिश हैं इसे आप लन्च, डिनर या छुट्टी के दिन बना कर खाइये बहुत ही अच्छी लगेगी, लिट्टी देखने में तो बाटी जैसी लगती है, लेकिन थोड़ा सा अन्तर है. इसके अन्दर भरी जाने वाली पिठ्ठी सत्तू से बनाई जाती है और यह लिट्टी बैंगन के चोखा (भुर्ता) या आलू के चोखा के साथ खाई जाती है. मिक्स वेज चोखा और टमाटर की चटनी भी साथ में बनायी जाती है.

Vandana Joshi
लिट्टी चोखा(litti chokha recipe in hindi)

खुशबू और स्वाद से भरपूर है लिट्टी चोखा।यह एक सम्पूर्ण मील (खाना)है।आप नाश्ते, लंच व डिनर में खा सकते हैं।#NP1#Breakfast#North#लिट्टी चोखा

Meena Mathur
लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in hindi)

#Jc #week2लिट्टी चोखा बिहार में खाएं जाने वाले डिस में सबसे फेमस डिस हैं. लिट्टी चोखा खाने में बहुत ही टेस्टि लगतीं हैं और सभी घरों में बहुत ही पसंद से बनाते और खाते हैं. लिट्टी चोखा बिहार की फेमस डिस हैं. ईसे तल कर या शेक कर भी बनाया जाता हैं. दोनों ही खाने में बहुत ही टेस्टि लगतीं हैं. इसके साथ आलू और बैंगन का चोखा भि बनाया जाता हैं. जिसके साथ लिट्टी खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता हैं.

@shipra verma
लिट्टी चोखा (litti chokha recipe in Hindi)

#St3लिट्टी छोकहा बिहार का प्रसिद्ध खाना हैं ये पेचान हैं बिहार की बहुत लाजवाब बनती हैं और ब्शुत स्वादिस्ट लगता हैं

Nirmala Rajput
लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in Hindi)

#goldenapron3#week25#sattuबिहार का पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन लिट्टी चोखा।

Mayank Negi
लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in Hindi)

#Np1भारत के हर प्रदेश की अपनी अलग अलग रेसिपीज होती है, जिन्हे वहां के लोगों के स्वाद के मुताबिक बनाया जाता है। ऐसी ही रेसिपी लिट्टी चोखा की है, जिसे बिहार में बहुत पसंद किया जाता | पसंद तो हर जगह किया जाता है लेकिन बिहार की खास व्यंजन में गिना जाता है |

Nita Agrawal
लिट्टी चोखा और चटनी (litti chokha aur chutney recipe in Hindi)

#Ebook2021#Week11#Wkबारिश के इस मोसम मे लिट्टी चोखा और चटनी खाने का अलग ही मजा है ।इसे आप बना कर घर के घी मे डुबा कर खाये ।बहुत ही स्वादिष्ट बनती है । शाम के नाशते मे बना कर भी खा सकते

@ Chef Lata Sachdev .77

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