ઈડલી એ સાઉથ નાં લોકો ની ખૂબ જ પ્રખ્યાત ડિશ છે પરંતુ આપણા ગુજરાતીઓ પણ તેને એકદમ મન ભરી ને ખાય છે. તો ઈડલી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ તેના આંથા ની પ્રોસેસ ખૂબ જ મહત્વની છે. ૬-૭ કલાક પહેલા ઈડલી નો લોટ અને તેમાં છાસ ઉમેરી આથો બનાવો. ત્યાર બાદ તેને તડકામાં ઢાંકી ને મૂકો. આથો આવી જાય પછી તેમાં સાજી..મીઠું અને ૩ ચમચી તેલ વગેરે ઉમેરી ખૂબ હલાવો.

હવે વઘાર માટે જોઈતી બધી જ સામગ્રી તૈયાર કરો.

હવે કલરફૂલ ઈડલી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ ઢોકળીયા મા પાણી ગરમ કરો અને ત્યાર બાદ ઈડલી નાં મોલ્ડ મા તેલ લગાવી થોડું ખીરું ઉમેરો. હવે તેને ૨-૩ મિનિટ સુધી ચડવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં રેડ અને ગ્રીન ચટણી ઉમેરો અને ફરી ૨ મિનિટ ચડવા દો. હવે ફરી થી એક વાર ખીરું ઉમેરો ઉપરથી મરચું પાઉડર અને શેકેલા જીરું નો પાઉડર છાંટો જે ટેસ્ટ ને બમણો કરશે અને ૧૦-૧૫ મિનિટ એકદમ સરખી રીતે ચડવા દો.

હવે આં ઈડલી ને વધુ આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેનો વઘાર કરીશું. જેના માટે સૌ પ્રથમ કડાઈ મા ૩ ચમચી તેલ મૂકી તેમાં રાઈ...જીરું...તલ...લીમડો...કેપ્સીકમ વગેરે ઉમેરી વઘાર કરો.

તૈયાર છે ઈડલી નાં દેખાવ અને સ્વાદ ને બમણો કરી દે તેવી કલરફૂલ ઈડલી!