Mezze maniche alla carcerata

Tania Orologio
Tania Orologio @cucinacon_tania
Bologna

Dalla tradizione popolare Romana un primo piatto succulento...un piatto povero dove i contadini utilizzavano le materie prime che producevano#CALENDARIOSETTEMBRE

Mezze maniche alla carcerata

Dalla tradizione popolare Romana un primo piatto succulento...un piatto povero dove i contadini utilizzavano le materie prime che producevano#CALENDARIOSETTEMBRE

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Ingredienti

30'
4persone
  1. 320 grmezze maniche
  2. 1cipollotto fresco
  3. 400 grsalsiccia Verzino
  4. 30 mlCognac
  5. 200 grpassata di pomodoro
  6. 200 mlpanna fresca
  7. 1peperoncino piccolo fresco
  8. q.bSale, olio extravergine di oliva
  9. q.bPrezzemolo tritato finemente

Istruzioni per cucinare

30'
  1. 1

    In una padella capiente rosolate leggermente il cipollotto, aggiungere la salsiccia sbriciolata privata dal budello, sfumate con il cognac e lasciate evaporare.

  2. 2

    Aggiungete la passata di pomodoro,il peperoncino a pezzetti piccolissimi e cuocete a fiamma media per 10'. Nel frattempo cuocete le mezze maniche.

  3. 3

    Aggiungete la panna alla salsa di pomodoro e salsiccia, amalgamate, togliete dal fuoco. Scolate le mezze maniche e saltate in padella con la salsa, mantecate bene aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario e una spolverata di prezzemolo. Servite caldi.

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Tania Orologio
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