بادمجونها را پوست گرفته داخل آب نمک گذاشتم.
بعد توآبکش ریخته رویش آب ریختم تا نمک اضافه اش برود.
داخل پارچه یا جلو آفتاب یا روی بخاری بزارین تا خشک شود.
◀️ یعنی آب اضافه داخلش نماند وتوی روغن جلزوولز نکند.
بعد سرخ میکنیم.
◀️من یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب زدم تا از لختگی دربیاد بعد روی بادمجانها را با برس سفیده زدم ودر روغن سرخ کردم اینجوری روغن جذب نمیکند.

گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده وکمی روغن تفت میدهیم.

نمک، زردچوبه، فلفل‌ سیاه میزنیم وقتی کامل سرخ شد گوجه فرنگی رنده یا پوره شده را بهش اضافه میکنیم.
فلفل سبزخوراکی رو دوسه تیکه کرده وسیر هم خورد یا رنده ریز میکنیم.وداخل گوشت میریزیم.
ومیگذارم باحرارت ملایم آب گوجه‌ ها کشیده شودوبه روغن بیافته پنج شش دقیقه آخر بادمجونها را میچینم روی مواد گوشتی تا کمی بخارپز بشه ◀️مزش خیلی عالی میشه.

◀️هم با سنگک وسبزی خوردن و ماست و خیار عالیه هم با برنج 👌😋
◀️این غذا پیازداغ نداره ولی اگر خواستید یه دونه کوچیک خیلی ریزشده بریزیدوکمی سرخ شد گوشت هم باهاش تفت بدید.(من یک عدد پیاز را رنده کردم تفت دادم بعد گوشت را اضافه کردم.)

◀️تو این غذا گوجه فرنگی نباید خیلی زیاد باشه نسبت به گوشت که مزه گوشت بپره.
◀️رب هم نیاز نداره مگر اینکه گوجه خوشرنگ نباشه ویا بیمزه باشه یه قاشق رب به همراه گوجه به غذا بزنید.

◀️ با بادمجانهای قلمی درست میشه این غذا ولی الان گاهی با بادمجان دلمه ای هم درستش میکنن.
◀️بادمجانها را خیلی نازک برش نزنید کمی گوشتی باشه بهتره چون کمی بخارپز میشه روی غذا هم له نمیشه و ظاهرشو ازدست نمیده هم تیلی خوشمزه تره👌😋
◀️میتونید بادمجانهارا روی غذا نچینیدکه بخارپز بشه و جدا سرو کنید.

◀️منظور از خشک شدن بادمجان این نیست که خشک بشه مثل میوه خشک
فقط میخوایم خیس نباشه و آبی که دورشه خشک بشه وقتی سرخ میشه روغن نپاشه دوروبر گازتون
اینجوری روغن کمتر هم‌میبره برای سرخ کردنش.
◀️اگر هم عجله داشتید با دستمال تمیز بادمجانهارا کاملا خشک کنید بعد سرخ کنید.

نوووش جانتون