鶏むね肉を耐熱皿（レンジOKの皿）にしっかりとひらいて、塩麹・オリーブオイルをしっかりともみこむ。

おこのみでローリエなどの香草をのせておいても。

皿にラップをしっかりとして、６００ｗのレンジで６分チンする。

ラップはやぶれて、少しこげめがつきます。
できればこのまま２０分くらいはさます。
肉の水分を中におちつかせるためです。

チンしたものは、冷たくなってからでも、翌日以降にすらいすしてもよいです。
食べるときに軽く温めのチンをしてもよいかと。

うすくスライスしても、厚めにスライスしても。
残った汁はぜひ、かけたり、つけたりしてください。