बाजरे की खिचड़ी
Vandana Johri @vandana1953
#KB
#लोहड़ी/मकर संक्रांति रेसिपीज
हिंदू धर्म के प्रमुख त्यौहारों में से एक मकर संक्रांति का पर्व भी है यह दिन पूर्ण रूप से सूर्य भगवान को समर्पित है इस दिन घरों में खिचड़ी बनाई जाती है आज मैने बाजरे में छिलका मूंग दाल और कुछ वेजिटेबल डाल कर पौष्टिक बाजरे की खिचड़ी बनाई है बाजरे की खिचड़ी सर्दियों के मौसम में सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जैसे प्रोटीन फाइबर कैल्शियम आयरन और विटामिन्स बाजरे में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों के विकास में मदद करता है
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
बाजरे की खिचड़ी बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें बाजरे को भली भांति कई बार पानी से धोकर रात में पानी में भिगो दें
- 2
सुबह इसे एक छन्नी में डाल कर सारा पानी निकाल दे जिससे यह सूख जाए फिर इसे एक नॉनस्टिक पैन में डालकर धीमी धीमी आंच पर थोड़ी देर भून लें फिर इसे मिक्सर में डालकर आधा मिनिट के लिए दो तीन बार चलाकर दरदरा कर लें
- 3
इससे बाजरे का छिलका अलग हो जाता है छिलका मूंग दाल को भी पानी से धोकर थोड़ी देर भिगो दें अब एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करके आलू मटर गाजर गोभी को थोड़ा भून ले
- 4
अब गैस की आंच पर एक प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच देशी घी गरम करे इसमें हींग जीरा चटकाएं फिर बारीक कटा लहसुन डालें लहसुन के लाल हो जाने पर इसमें प्याज़ लाल करें फिर कद्दूकस किया अदरक और टमाटर डालें
- 5
फिर थोड़ा भूनकर बाजरा और मूंग दाल डालें हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर थोड़ा भूने फिर इसमें तीन कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें एक सीटी आने पर गैस धीमी कर दें और 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दें
- 6
जब कुकर की स्टीम निकल जाए तो इसे खोलकर इसमें भुनी हुई गोभी मटर गाजर आलू डालें और मिलाकर फिर कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी लगाएं और गैस बंद कर दें
- 7
स्वादिष्ट और पौष्टिक बाजरे की खिचड़ी तैयार है इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें फिर गैस पर एक तड़का पैन में देशी घी गरम करे इसमें जीरे हींग और लाल मिर्च पाउडर का तड़का लगाएं इसे खिचड़ी पर डालें और हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरम गरम स्वादिष्ट और पौष्टिक बाजरे की खिचड़ी सर्व करें
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