Instruções para cozinhares
- 1
Temperar o peixe com sal grosso e reservar.
- 2
Coloque o peixe numa panela com água abundante e leve ao lume e assim que ferver, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 8 minutos. Reserve. Guarde o caldo da cozedura.
- 3
Descarte as peles e espinhas dos peixes.
- 4
Num tacho coloque azeite, a cebola picada, os alhos, os tomates maduros cortados em cubos e o pimento em cubos, juntamente com uma folha de louro e a polpa de tomate e refogue.
- 5
Descarte o louro e triture tudo.
- 6
Junte o arroz e frite-o um pouco.
- 7
Adicione a pimenta e o piripiri e refresque com o vinho branco.
- 8
Junte o caldo da cozedura do peixe (coado) e deixe cozinhar.
- 9
Quando o arroz estiver quase cozido junte os peixes e mesmo no final adicione os coentros misturando tudo muito bem.
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