Tipico piatto barese, ottima d’inverno, ma anche in estate mangiata fredda, da portarsela dietro per una scampagnata o al mare, di solito ne faccio sempre due.#inviaggioconcookpad

Le origini di questo piatto sono figlie della tradizione contadina, poiché rappresentava un piatto efficace per sfamare una famiglia di ritorno dai campi, con la possibilità di cucinarlo già dalla sera prima. La preparazione era compito delle madri, spettava loro raccattare verdure fresche o d’avanzo, per adagiarle dentro un tegame di terracotta, detto appunto “Tiella”, insieme a riso e patate per aumentare l’apporto energetico e nutrizionale del piatto.Con il tempo, poi, è diventato un piatto simbolo barese insieme alle orecchiette con le cime di rape.Di seguito trovate la mia ricetta e, se c'è qualche barese verace, non me ne voglia se la ricetta non è come l'originale....ognuno la personalizza per farla sua, l' importante è non stravolgerla!

Di questa tipica ricetta pugliese esistono varie versioni,questa è la mia preferita!#estateitaliana

Il riso patate e cozze è una sfiziosa variante del celebre piatto barese: la tiella. . La versione che vi propongo qui non è laboriosa e la cottura lenta, grazie alla presenza del liquido delle cozze, rende questo piatto deliziosamente aromatico come le cozze fritte.

Tripudio di sapori in un piatto della tradizione pugliese

Questa è una delle tante ricette della cucina puglieseUN piatto che cucinato ala perfezione sprigiona profumo da ogni dove"La Tiella patate, riso e cozze è ottima se mangiata tiepida, in modo da consentire ai suoi sapori di amalgamarsi bene.

Rodari scriveva le favole al telefono, mentre questa è una ricetta...al telefono, con Alessandra Barbone (https://cookpad.wasmer.app/it/utenti/14351546).La tiella è uno dei piatti simbolo della Puglia, un patrimonio culinario di ogni famiglia, ognuna con la sua variante. A casa mia, mezza materana, non l’abbiamo mai cucinata ed è per questo che l’ho imparata solo in tarda età.Così, quando oggi ho deciso di ricucinarla, ho chiesto consiglio ad Alessandra che, non solo mi ha girato la sua ricetta ma mi ha assistito in alcuni passaggi cruciali, al telefono e whatsapp.Questa è la mia versione, non con le cozze (come si fa a Bari), ma con i carciofi.

Questa è la ricetta di famiglia della nonna PaolaLa nostra Tiedde' e fatta con il riso arborio patate e cozze, con una bella crosticina grazie al pecorino e al pepeLe patate le tagliamo a spicchi per evitare che si rompano dopo la cottura, le cozze sono aperte a mano e il segreto sta nell'azzeccata la dose dell'acquaNon va mangiata subito, aspettare almeno un paio d'ore in modo da consentire ai sapori di amalgamarsi beneE vedi che ti mangi 😉#giocoestate

Un piatto simbolo della puglia

Su indicazione di un amico pugliese ho provato farle domenica

Una ricetta facile e veloce,tipica della mia amata Puglia. Si prepara di solito con le cozze, ma è famosa anche in questa versione con le zucchine

Mia mamma mi ha consigliato questa ricetta buonissima e veloce ,❤️