Guiso de pollo con arroz
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y el tomate. Lavar el pollo y salpimentarlo. Laminar las setas.
- 2
En una sartén, con un hilo de aceite, tostar las almendras. Pasarlas a un mortero y machacarlas.
- 3
En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sellar el pollo. Retirarlo y reservar.
- 4
En el mismo aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar el tomate, el laurel, el tomillo y el romero, y sofreír unos 5 minutos más. Añadir las setas y cocer un par de minutos.
- 5
Verter el vino y dejar que evapore unos minutos. Volver a poner el pollo y cubrir con agua. Dejar que recupere el hervor, añadir las almendras y el arroz. Salpimentar y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que arroz esté hecho.
- 6
Servirlo.
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