Paella de marisco🦐
Vamos con la segunda pregunta de la ronda final del #triviumdecocina! Quesito naranja, 2/4🧡 Siendo de Valencia no podía subir otro plato con arroz que una paella😁 Utilizamos la variedad de arroz redondo! Por qué? Porque con el arroz largo no quedaría igual de meloso y el arroz bomba, aunque no se pasa, no absorbe el sabor del caldo como debería. Así que el arroz redondo es la variedad ideal! Y si puede ser de Valencia mejor aún😂👏
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos los ingredientes: cortamos el pimiento rojo en tiras de 2 dedos de grosor, cortamos las alcachofas en láminas (y las ponemos en agua con limón para que no se oxiden) y cortamos la sepia.
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Empezamos nivelando el caldero, es decir, asegurándonos de que al tirar el aceite este queda más o menos en el centro de la paella. Encendemos el fuego y empezamos friendo los pimientos hasta que estén blanditos.
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Reservamos los pimientos y añadimos las gambas. Las freímos durante un par de minutos y las reservamos.
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Añadimos ahora cigalas, galeras y cangrejos, y de nuevo los freímos durante 2-3 minutos removiendo. Después los apartamos al borde del caldero y en el centro añadimos la sepia. La removemos y la sofreímos durante 5-6 minutos, hasta que la veamos doradita.
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Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos unos 6-7 minutos.
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Añadimos ahora agua hasta los clavos del caldero y una pizca de azafrán (o colorante alimentario). Añadimos sal al gusto y subimos el fuego al máximo hasta que hierva.
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Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y removemos para repartirlo bien. A continuación repartimos las gambas que habíamos reservado y las láminas de alcachofa, que se cocinarán con el arroz.
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Desde el momento en que le ponemos el arroz, le quedan 20 minutos de cocción! Bajaremos el fuego si vemos que el agua se está evaporando demasiado rápido, o lo subiremos si vemos que se queda caldoso.
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Cuando falten 10 minutos, añadimos el pimiento rojo que habíamos reservado.
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Y 20 minutos después, lista! La verdad es que a esta paella no solemos ponerle alcachofa, pero esta vez estaban acabadas de coger y no nos pudimos resistir, estaban geniales👌 Espero que os guste!!
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