Cozonac pufos cu o rețetă destul de simplă
3 ani am ''muncit'' la acest preparat. Zeci de cozonaci prăpăditi, supărări nu mai zic. De ce să mint, pe internet am cunoscut o bucatareasă care mi-a inspirat încredere, doar că la rețeta de cozonaci dumneaei folosea 20 de galbenuşuri. Și așa am încercat, tot nemulțumită am fost. Într-un final, vă spun drept, am schimbat cuptorul, de la periferia İstanbulului mi s-a adus o făină, imaculată pot spune (am testat prin a lua în pumn făina și lăsând-o, ea se facea praf. Nu rămânea așa ghemotoc. Aici un truc învățat). Apoi în piața de sâmbătă am găsit un copil ce vindea ouă de curte. Și uitați acum cum îmi ies cozonacii. Mi s-a dus un pic și vestea de am început să-i fac și la comandă.#cozonac #craciun #nuca #cozonacpufos
Cozonac pufos cu o rețetă destul de simplă
3 ani am ''muncit'' la acest preparat. Zeci de cozonaci prăpăditi, supărări nu mai zic. De ce să mint, pe internet am cunoscut o bucatareasă care mi-a inspirat încredere, doar că la rețeta de cozonaci dumneaei folosea 20 de galbenuşuri. Și așa am încercat, tot nemulțumită am fost. Într-un final, vă spun drept, am schimbat cuptorul, de la periferia İstanbulului mi s-a adus o făină, imaculată pot spune (am testat prin a lua în pumn făina și lăsând-o, ea se facea praf. Nu rămânea așa ghemotoc. Aici un truc învățat). Apoi în piața de sâmbătă am găsit un copil ce vindea ouă de curte. Și uitați acum cum îmi ies cozonacii. Mi s-a dus un pic și vestea de am început să-i fac și la comandă.#cozonac #craciun #nuca #cozonacpufos
Instrucțiuni de gătit
- 1
Toate ingrendientele le las la temperatura camerei cel puțin 5 ore înainte de folosire. Separ ouălele și galbenuşurile le mixez bine cu sarea și le las deoparte. Topesc untul și îl amestiec cu uleiul. Făina o cern de două ori. O amestec cu zahărul și drojdia bine. Având robot de frământat, pun făina în bolul robotului și în mijloc adaug pe rând iaurtul, gălbenușurile, esențele, coaja de lămâie și portocala și încep frământarea adăugând laptele încet - încet.
- 2
Când compoziția devine moale cam cum ar fii ca lobul urechii, mă opresc de-a mai pune laptele pentru că și uleiul va mai înmuia aluatul. Apoi adaug uleiul treptat frământând. La robot frământ 20 de minute, schimbând vitezele din când în când.
- 3
Las la crescut, la loc cald și ınvelit bine până se triplează volumul.
- 4
Când e să-i formez, cântăresc aluatul, ca să iasă uniformi ambii cozonaci. Ung tăvile cu un pic de unt și tapetez cu hârtie de copt. Îi mai las să crească în tavă jumătate de oră. între timp aprind cuptorul la 165 grade C. Îi ung cu galbenuş amestecat cu lapte, dau cu un praf de zahăr, apoi mac și îi bag la cuptor. Primele 30 de minute îi coc la 165 de grade C fără să deschid cuptorul. Apoi schimb la 175 grade și îi coc până se rumenesc frumos.
- 5
După ce i-am scos din cuptor, nu îi las în tavă decât 2 -3 minute să respire și îi scot. În tava de sunt lăsați să se răcească, hârtia de copt de la aburi se umezeşte și înmoaie cozonacii. Îi răcesc întorcandu-i mereu când pe-oparte când pe alta. Îi tai doar după ce s-au răcit foarte bine. După ce s-au răcit îi ınvelesc cu hârtie de copt și apoi în folie alimentară. Așa stau proaspeți 4 zile..garantat. Poftă bună!
Rețete similare
-
Cozonac super pufos, cu rahat și stafide Cozonac super pufos, cu rahat și stafide
Azi făcut acest cozonac, rețeta foarte asemănătoare cu celelalte ce le mai am scrise, dar mult mai simplă la gătit. Contează foarte mult ca ingrendientele să fie de calitate și toate la același temperatură. #cozoncapufos #cozonacuşor #cozonac #rahat #stafide
-
Cozonac Cozonac
Pentru că de sărbători nu voi putea merge Acasă, am zis să fac rețeta de cozonac a mamei mele. Așa bine mirosea toată casă. Am devenit nostalgică și mă gândeam cum frământa mama 10 kg de făina…mi se pare foarte mult și era o întreagă organizare, se pregătea cuptorul cu câteva zile înainte. Intodeauna facea echipa minunata cu mamaie…Este un cozonac pufos, aromat și are zahăr într-o cantitate decentă, zic eu.
-
-
Cozonac cu iaurt însiropat Cozonac cu iaurt însiropat
Am făcut multe încercări până am obținut un cozonac așa cum mi-am dorit, pufos care să țină câteva zile. Știu că se adaugă oțet pentru a fi pufos, mai știu că se face cu aluat opărit cu borș cum de altfel îl făcea mama și mulți ani și eu dar acum am eliminat aceste idei pentru ca mi-am dorit propria mea variantă. Am adăugat iaurtul puțin acrișor iar rezultatul a fost super bun. Să nu vă speriați de coniacul de la umplutură pentru că este inofensiv!
-
Panettone de casă Panettone de casă
Un desert italian (originar din Milano) deosebit, care ne-a cucerit cu textura și aromele lui.Nu mă așteptam să-mi placă atât un cozonac, altul în afară de cel cu nucă și cacao, sau cel cu unt, așa cum ne-am obișnuit cu toții, însă acesta ne-a surprins. A fost ceva de muncă la el, am vrut să iasă perfect, dar și pentru că am avut multe aluaturi de pregătit în week-end, am ales frământarea la mixer.Timpul de dospire este mai îndelungat comparativ cu un cozonac obișnuit, pentru a căpăta forma unui dom, trebuie dospit de 3 ori, ceea ce poate dura și o zi întreagă, de aceea are și altă textură și altă aromă.De obicei, se face cu făină Manitoba (o făină de forță), însă nu am găsit și am vrut s-o înlocuiesc cu cea 650, care este bogată în gluten, însă mirosea a mucegai și a trebuit să renunț și la aceasta. Așa că a trebuit să mă descurc cu ce am: făina albă 000. Singurul inconvenient este că folosind o făină tip 000 la un astfel de aluat, produsul final se lasă un pic la coacere (din cauza conținutului scăzut de gluten). Cu siguranță o să testez și făina Manitoba, ca să văd diferența.Se adaugă ce mirodenii vă plac, eu am folosit coajă de mandarine și de lămâie, stafide și rahat.
-
Cozonac bicolor cu stafide Cozonac bicolor cu stafide
Aici în Turcia, făina pentru a face cozonaci, cam greu se gaseşte, întâi trebuie testată ..adică așa fac eu. Acest cozonac aseară a fost frământat. -
Cozonac Cozonac
Știm cu toții că nu există sărbătoare la care să nu lipsească cozonacul de pe masă. Cred că fiecare familie are rețeta proprie pe care a moștenit o din generație în generație, rețete noi, modificate sau adaptate propriilor exigențe. La folosirea ingredientelor fiecare poate diversifica după bunul plac. Vă las rețeta mea de Cozonac cu nuca și rahat, pe care o fac de câte ori este nevoie și obțin un cozonac pufos și aromat, care nu cere prea mult timp de framântare și destul de ușor de pregătit.
-
Cozonac cu nucă și cacao Cozonac cu nucă și cacao
Nu eram fană cozonac, dar de când am început să îl fac eu acasă, îl prepar destul de des și nu există sărbători fără el. Este atât de pufos și gustos și se face ușor. Vă recomand cu drag această rețetă!
-
Cozonac pufos și prietenos pentru copii. Fără zahăr și pentru APLV Cozonac pufos și prietenos pentru copii. Fără zahăr și pentru APLV
Are românul o vorbă, ”dacă nu miroase a cozonac, parcă nu-i sărbătoare”. De aceea noi ne-am gândit și la cei mici care încă nu pot mânca din clasicii cozonaci din diferite motive. Am pregătit pentru voi o rețetă specială de cozonac pufos și prietenos pentru copii. Fără zahăr și pentru APLV.
Mai multe rețete recomandate
Comentarii (4)