Albóndigas de quinoa y puerros
#recetasfit #delantaldorado
Esta receta que aquí os dejo, es un plato muy nutritivo, súper saludable y apto para personas vegetarianas y veganas.
Las albóndigas de quinoa son tan deliciosas y saciantes como las tradicionales de carne de ternera o cerdo, con la diferencia de que estás de Quinoa tienen una cantidad mucho menor de grasas saturadas. Las podemos servir como plato principal o aperitivo, acompañadas de una salsa ligera y con una fresca ensalada de hoja verde y unos chips de Yuca. Espero que os guste.
Albóndigas de quinoa y puerros
#recetasfit #delantaldorado
Esta receta que aquí os dejo, es un plato muy nutritivo, súper saludable y apto para personas vegetarianas y veganas.
Las albóndigas de quinoa son tan deliciosas y saciantes como las tradicionales de carne de ternera o cerdo, con la diferencia de que estás de Quinoa tienen una cantidad mucho menor de grasas saturadas. Las podemos servir como plato principal o aperitivo, acompañadas de una salsa ligera y con una fresca ensalada de hoja verde y unos chips de Yuca. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Lavamos la quinoa bajo el grifo con agua fría hasta que no salga espuma. Ponla en una cazuela y agrega los 600 ml de agua, sazona y cuece a fuego medio, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 2
Retira la parte superior e inferior de los puerros, hazles un corte en cruz por la parte superior y lavalos bien. Picalos en daditos y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de AOVE.
- 3
Pela la zanahoria, pícala finamente y agregala. Sazona y rehoga las verduras durante unos 6 u 8 minutos a fuego medio.
- 4
Calienta una sartén pequeña y sin aceite, añade las pipas y saltéalas hasta que se tuesten un poco. Reservalas.
- 5
Mezcla la quinoa con las verduras y las pipas de girasol en un bol. Incorpora el comino, 100 gr de harina de garbanzos y un poco de perejil picado, mezcla bien, coge pequeñas porciones de masa, redondealas con las manos y forma las albóndigas. Pasarlas por el resto de la harina de garbanzo y colócalas en la bandeja de horno cubierta con papel de horno para evitar se quemen.
- 6
Con el horno precalentado a 200 °C, horneamos las albóndigas durante 15 minutos.
- 7
Pela la yuca y con ayuda de una mandolina o de un pelador de verduras, saca tiras finas. Calienta aove en una sartén, agrega los chips de yuca y fríelas a fuego suave hasta que se doren. Escúrrelas en un recipiente con papel absorbente. Sazona los chips. Calienta la salsa de tomate.
- 8
Sirve un poco de salsa de tomate en el fondo de los platos, coloca los chips de yuca. Decora los platos con unas hojas de perejil. Acompaña con una fresca ensalada de brotes tiernos, con zanahoria, maíz. Atún y lo que se te ocurra. Buen Provecho.
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