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Ingredientes

45 minutos
4 comensales
  1. 750 gramoscalamares
  2. 1 pastillacaldo de pescado
  3. 2zanahorias pequeñas
  4. 1cebolleta grande
  5. 1pimiento verde de Padrón grande
  6. 2 dientesajo
  7. aceite
  8. 1 vasoarroz 200 gramos
  9. 2 vasoscaldo
  10. al gustosal
  11. al gustopimienta
  12. perejil fresco
  13. Para el alioli negro
  14. 3 dientesajo negro
  15. 1huevo
  16. 250 mlaceite suave
  17. 1 chorritovinagre
  18. 1 pellizcosal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Limpiamos los calamares y troceamos en dados pequeños, los ponemos en una olla a presión con agua y la pastilla de caldo, una vez que empiece a hervir dejamos cocinar por 5 minutos

  2. 2

    Ponemos en una cazuela aceite y añadimos los ajos picados y la cebolleta muy picadita, vamos salteando mientras tanto vamos cortando en dados chiquititos el pimiento y la zanahoria lo incorporamos a la cazuela y lo salteamos todo, salpimentamos

  3. 3

    Una vez lo tenemos todo bien salteado añadimos el arroz cocinamos por unos segundos incorporamos las hebras de azafrán dejamos cocinar por unos segundos incorporamos los calamares lo mezclamos todo

  4. 4

    Añadimos el caldo de cocinar el calamar cocinamos hasta que el arroz esté en supunto(en mi caso mi fuego es pequeño o el perol es grande😅 entonces cuando el caldo echa a hervir bajo el perol al horno a 230 grados con calor arriba y abajo y horneo durante 20 minutos

  5. 5

    Ponemos en el vaso la batidora 3 dientes de ajo negro, ponemos un huevo, un chorrito de vinagre, pellizco de sal y aceite suave y empezamos a batir sin mover la batidora. Cuando empiece el ajo a espesar entonces es el momento de ir moviendo la batidora con movimientos suaves

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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