Τα Χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα της Μικράς Ασιας. Γίνονται με βούτυρο αιγοπρόβειο. Λόγω νηστείας αντί για βούτυρο πρόσθεσα λάδι. Μοσχοβολιστή γέμιση και δουλεμένη επιφάνεια με ειδικό τσιμπίδι ή ένα απλό τσιμπίδι. Στα τουρκικά "ισλί" σημαίνει "δουλεμένο"

#ζαχάρωσέ_το

Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα, ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων. Οι αρχαίοι Έλληνες διατηρούσαν τα κυδώνια βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά με μέλι. Παρατηρώντας ότι όταν το μίγμα όσο κρύωνε άρχιζε να πήζει, ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Ο πρόγονος μια ουσίας που έμοιαζε με τη ζελατίνη, μια διαδικασία που προχώρησαν οι Ρωμαίοι. Συντηρούσε τα φρούτα, το μέλι αλλά διαπίστωναν ότι ο τρόπος αυτός δεν ήταν αποτελεσματικός με τα κυδώνια. Έτσι έβραζαν τα κυδώνια σε κρασί πριν προσθέσουν το μέλι. Κι έτσι το αποτέλεσμα ήταν η απελευθέρωση της πηκτίνης κι έτσι τελικά την παραγωγή μιας ζελατίνας κυδωνιών. Το γλυκό αυτό αποτέλεσμα το ονόμαζαν μελίμηλον. Η παραγωγή της πρώιμης αυτής μαρμελάδας υιοθετήθηκε κι από τους Ρωμαίους, οι οποίοι την ονόμασαν melimelum.Την πρώτη γραπτή αναφορά στην μαρμελάδα την βρίσκουμε σε ένα Ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής κι αργότερα στο βιβλίο του αυτοκράτορα του Βυζαντίου Κωνσταντίνου του Πορφυρογέννητου «Περί βασιλείου τάξεως», όπου αναφέρονται συνταγές αυτού του είδους «πρωτο-μαρμελάδας» με κυδώνι, λεμόνι, δαμάσκηνο και αχλάδι.Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα η τεχνική της παρασκευής της μαρμελάδας εξελίχθηκε κατά τέτοιον τρόπο ώστε να μοιάζει με τη σημερινή. Υπό τη σχεδόν σημερινή της μορφή, η μαρμελάδα, λέγεται ότι εφευρέθηκε γύρω στο 1560 χάρη σε έναν γιατρό της βασίλισσας της Σκωτίας, Μαρίας, όταν για να τη συνεφέρει από τη ναυτία κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού της από τη Γαλλία στη Σκωτία, ανακάτεψε πορτοκάλι με ζάχαρη. Λόγω αυτής του της κίνησης προέκυψε και μια ετυμολογική εκδοχή της μαρμελάδας. “Marie est malade”, (“η Μαρία είναι άρρωστη”). Κάτι που δεν ενστερνίζονται οι ερευνητές της γαστρονομίας οι οποίοι επιμένουν ότι επικρατέστερη προέλευση είναι από την πορτογαλική λέξη marmelo (=κυδώνι). Αναζητώντας όμως τη ρίζα της κάνουν μερικά βήματα πίσω, σταματούν στη λατινική λέξη «melimelum» και καταλήγουν στην ελληνική λέξη «μελίμελον».Σήμερα λοιπόν θα δούμε μια πολύ νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο. Εκτός απο πολύ νόστιμη είναι και πάρα πολύ εύκολη, καθώς χρειαζόμαστε μόνο 2 υλικά, τα ροδάκινα και ζάχαρη. Φτιάχνοντας την μαρμελάδα στο σπίτι μας, εξασφαλίζουμε πάντα και την αγνότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε. Για να δούμε λοιπόν...Για περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε την σελίδα μας www.tofagitotismamas.blogspot.gr ή το κανάλι μας στο Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCbD5P-hFV_FQ2ur0TlKPd-Q

Έπεσα πάνω της σε αυτό το βίντεο https://www.youtube.com/watch?v=6rlmxMnC2CI και την ερωτεύτηκα!!! Όπως λέει ο Ιρλανδός ζαχαροπλάστης μπορεί να γίνει μέ ότι φρούτα λαχταράει η καρδιά σας..(μήλα, ακτινίδια και.τ.λ)

Αφού δεν μπορούμε να πάμε για τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στη μαμά του, είπα να "φέρω" στον αντρούλη μου λίγο "γεύση από μαμά" στο σπίτι μας.Έτσι ζήτησα τη συνταγή από την πεθερά μου, μιας και είναι το αγαπημένο του γλυκό.Κι ευτυχώς το πέτυχα γιατί ο καλός μου είπε ότι έγινε τέλειο και είναι σαν της μαμάς του.Το έφτιαξα σε ταψί μικρότερο από αυτό του φούρνου γιατί αλλιώς θα γινόταν αρκετά λεπτό το γλυκό.Παρακάτω σας γράφω τη συνταγή γιατί είναι όντως πολύ νόστιμο σιροπιαστό και γίνεται εύκολα και γρήγορα 😉Καλή επιτυχία 🥰

Ανεβατοί λουκουμάδες, προζυμένοι λουκουμάδες, Κρητικά λουκούμια, κουμπάνια, κουμπανάκια, όπως και να το πεις μιλάμε για ακριβώς το ίδιο πράγμα. Υπέροχοι λουκουμάδες! Σύμφωνα και με το www.kritikes-geuseis.gr, διαφέρουν λίγο από περιοχή σε περιοχή. Στις παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούσαν προζύμι που είχαν «νεπιάσει» οι νοικοκυρές μέρες πριν. Όμως με την εξέλιξη άρχισαν να χρησιμοποιούν και μαγιά σε ξηρή ή σε νωπή μορφή. Τους συναντάμε σε συνταγές γλυκούς αλλά και χωρίς ζάχαρα, με διάφορα μυρωδικά αλλά και σκέτους, μελωμένους και χωρίς. Πολλές φορές τα έτρωγαν αμέλωτα σαν μπουκιές και μες την περίοδο της σαρακοστής αλλά και την περίοδο του λιομαζώματος μαζί με ελιές. Στα ρακάδικα, κάποτε οι καφετζήδες τους προσφέρουν για μεζέ, ενώ θεωρείται γλυκό των Χριστουγέννων μιας και σε περιοχές της Κρήτης όπως στη Μεσσαρά και στη Κριτσά Λασιθίου τα έφτιαχναν αντί για τα παραδοσιακά μελομακάρονα! Είναι όμως ένα υπέροχο νηστίσιμο γλυκό που μπορούμε να καταναλώσουμε όλο το χρόνο μιας και δεν είναι χρονοβόρο στην παρασκευή του. Στην Ιεράπετρα, συχνά-πυκνά καθόμαστε στο κεντρικό ζαχαροπλαστείο της πλατείας και τους απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας, αναπολώντας άλλες εποχές...

Φέτος αποφάσισα να κάνω το κανταΐφι όπως το έκανε παλιά η μητέρα μου, στο ρηχό ταψί αλουμινίου (σινί) αλλά και με δύο φορές σιρόπι, το πρώτο πιο ελαφρύ από το δεύτερο. Αυτό το έκανε επειδή ο πατέρας μου δεν μπορούσε να φάει τα γλυκά. Έτσι, το γλυκό (κανταΐφι, μπακλαβάς, κ.τ.λ.) απορροφούσε το πρώτο ελαφρύ σιρόπι και την επόμενη μέρα όταν έριχνε το δεύτερο σιρόπι που ήταν πιο γλυκό και πιο δεμένο δεν το απορροφούσε όλο. Όταν ήθελε να φάει έπαιρνε τη μερίδα χωρίς να φτάσει στη βάση της (που ήταν και όλο το σιρόπι).#γιορτινά #Χριστούγεννα #παραδοσιακάγλυκά #σιροπιαστά #γιορτινότραπέζι #μαμά#28Ε

Είναι μία φανταστική και αλλιώτικη συνταγή για κορμό της γιαγιάς μου όπως λέω και στον τίτλο. Την αφιερώνω στην sonrisaΛίγα μυστικά ακόμαΠροσέχουμε να μη το αφήσουμε το παντεσπάνι πολύ στο φούρνο για να μην θρυψαλιάσει. Όσο το εχούμε στο φούρνο το κοιτάμε για να μη καεί. Επίσης στη γέμιση μπορούμε να το κάνουμε και μισό μισό. Μέχρι τη μέση μερέντα και μετά μαρμελάδα ο,τι γεύση θέλουμε.

Ο μπακλαβάς, στην απλή μορφή του, γιατί τα απλά είναι πάντα πετυχημένα.*Το μυστικό του καλού μπακλαβά, όπως έλεγε κάποτε η μαμά μου, είναι το άρωμα του βουτύρου σε συνδυασμό με τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου.*Ένα πολύ γρήγορο γλυκό που γίνεται χωρίς κάποιο κόπο εφόσον έχεις τα υλικά.

Τι λέτε; Πάμε ένα γευστικό ταξιδάκι στο νομό μου; Τον Νομό Λασιθίου; Κατά το www.cretangastronomy.gr, το Λασίθι είναι η πατρίδα αυτής της εξαιρετικής μυζηθρόπιτας που στην Κρήτη τη λέμε νεράτη. Λένε ότι επινοήθηκε στην Κριτσά (ένα θαυμάσιο χωριό του Νομού κοντά στον Άγιο Νικόλαο), αλλά φυσικά στις μέρες μας την φτιάχνουμε παντού. Η νεράτη μυζηθρόπιτα είναι η λασιθιώτικη εκδοχή της σφακιανής πίτας και της καστρινής (ηρακλειώτικης) αγνιόπιτας. Με τη σφακιανόπιτα μοιάζει γιατί κι αυτή ψήνεται στο τηγάνι, δεν τηγανίζεται . Διαφέρουν όμως στο είδος του τυριού. Στην παραδοσιακή εκδοχή της σφακιανής πίτας (ασχέτως αν τώρα τη φτιάχνουν όπως λάχει) χρησιμοποιείται χανιώτικη γαλομυζήθρα (πηχτόγαλο).#Ελλάδα

Έτσι όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά μου. Σήμερα τα φτιάξαμε μαζί.😊🎅Το μελομακάρονο στα αγγλικά ονομάζεται "small honey cake".🎄Ιστορικά μιλώντας, τα μελομακάρονα πιστεύεται ότι προέρχονται από την αρχαία και μεσαιωνική μακάρια, που μοίραζαν στις κηδείες.🎁Το γαρύφαλλο έχει καταγωγή από τα νησιά Μολούκες στην Ινδονησία και χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα.🎆 Μεγαλύτεροι έμποροι γαρύφαλλου: •Ινδονησία•Ινδία•Μαδαγασκάρη•Ζανζιβάρη•Πακιστάν•Σρι Λάνκα•Τανζανία.🥳Το γαρύφαλλο είναι γνωστό και ως:*μοσχοκάρφι*καρυόφυλλο*γαρόφαλο*καραφίλι.🎀Διάσημοι ήρωες από τις Αραβικές Νύχτες, όπως ο Σεβάχ ο θαλασσινος,είναι γνωστό ότι αγόραζαν και πουλούσαν γαρύφαλλα από την Ινδία.🎈Είναι γνωστό ότι ο Αδόλφος Χίτλερ,το απεχθανόταν και ήταν της άποψης ότι απ'όλα τα μπαχαρικά ήταν το χειρότερο.🍾Συνδυάζεται καλά με:~την κανέλα~το μπαχάρι~τη βανίλια~το κόκκινο κρασί~τον βασιλικό~το κρεμμύδι~τις φλούδες των εσπεριδοειδών~τον αστεροειδή γλυκάνισο ή~τους κόκκους του πιπεριού.🎇Το γαρύφαλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απωθητικό μυρμηγκιών. @artist_ea κι άλλο απωθητικό μυρμηγκιών 🤣🎅Χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένες μάρκες τσιγάρων, καθώς επίσης και στο θυμίαμα, αλλά και σε αρώματα.🎄Τα λευκά γαρύφαλλα ήταν ένδειξη γάμου και αγάπης ήδη από τον 15ο αιώνα...🎁...ενώ επίσης το γαρύφαλλο είναι σύμβολο φιλίας και έμφυτης γοητείας.✓Πληροφορίες για τα μελομακάρονα και το γαρύφαλλο από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Επιδόρπια#Σπιτικό

Κι όμως ο Άκης Πετρετζίκης κατάφερε να τα φτιάξει και αυτά!! Δεν έχουν να ζηλέψουν κάτι από τα κλασικά μελομακάρονα, είναι αρωματικά, πολύ νόστιμα και τα τρώνε (με μέτρο πάντα...) και όσοι αποφεύγουν τη ζάχαρη.. #Ημερολόγιο2023