Primero corta las cebollas y los champiñones. Después corta las papas en discos bien finitos.

Salteá todo, primero poniendo las papas que es lo que más va a tardar en cocinarse. Una vez que la papa ya esté más blanda, agrega los demás ingredientes.

Una vez que todo este rehogado, agrega la sal y la pimienta para condimentar y deja enfriar.

Agrega los 6 huevos batidos, pero no mucho y empeza a revolver para que todos los ingredientes queden bañados en el huevo.

En una sartén, pone un chorrito de aceite y calentalo a fuego máximo. Que el aceite no sea mucho, retira el excedente con una servilleta de papel. Baja el fuego al mínimo y echa toda la preparación.

Deja cocinar con el fuego al mínimo por unos 10 minutos. Pasado este tiempo volantea la darte con el mango y ya debería haberse despegado. Pone un plato encima de la sartén y de un saque da vuelta la tortilla sobre el plato. Con cuidado, pero con seguridad. Devolvela a la sartén para cocinar el otro lado por unos 10 minutos más.

Una vez este cocida, sservioa en un plato de la misma manera que la diste vuelta, decorala con perejil y listo.