Empanadas armenias, fatay, árabes, sfija

Para hacer esta receta hay muchas versiones diferentes yo les voy a contar mi versión Por supuesto que cuando a veces me falta algún ingrediente no se lo pongo y listo las preparó igual. Utilizaremos carne molida, limones, cebollas tomates puré de tomate y pimiento Como así también condimentos para el relleno.

Picamos los vegetales según nuestro gusto a veces lo picó chiquito a veces lo rallo con el rallador de las dos formas me gustan.

Luego colocó todos los ingredientes para el relleno en un bol condimentando a gusto algunas personas le agregan menta fresca yo generalmente no tengo lo reemplazó por perejil fresco. El condimento también es a gusto yo le agregó pimentón y humo líquido por qué me gusta ese sabor ahumado Algunas personas le agregan ají y comino en este caso yo tengo "siete especias árabes"y es precisamente para este tipo de preparaciones. Amaso la preparación para unir todos los sabores.

Una vez listo bien integrado el relleno lo cubro con una bolsa o film y lo dejó en la heladera durante 5 horas aproximadamente para que se concentran todos los sabores y largue su jugo.

Vamos a preparar la masa para estas empanadas que no es otra cosa más que la masa de pizza salvo que en este caso le agregó un poquitito menos de levadura porque no quiero que mi masa sea tan esponjosa como una pizza. Hago el fermento colocó la harina con aceite y en los bordes la sal y una vez fermentada la levadura la agregó y voy uniendo con agua o leche tibia según lo necesite la masa.

Amasó durante 10 minutos y luego se paró en pequeños pocitos cubro con film y dejo leudar aproximadamente una hora. Luego estiró los bollitos con la ayuda de un palote o con mis dedos formando círculos. Les colocó el relleno tomando la porción con un colador para evitar el exceso de líquido y que se humedezca la masa.

Este dato es muy importante las empanadas se cocinan a fuego muy muy muy fuerte por lo cual es necesario que antes de meterlas en el horno este precalentado durante 15 minutos a fuego bien alto. Es importante controlar la cocción para que se haga el piso de las empanadas y luego ponerla en la parte superior del horno para que se doré por arriba.

Otra versión y el relleno de carne no te alcanza ya que las hiciste más cargaditas o gorditas es colocar queso cremoso pasado por harina previamente para evitar que se derrita en el horno con perejil fresco

Una opción para comer estas empanadas armenias abierta es colocar ensalada en el medio de la empanada y comerla como si fuera una fajita mexicana la combinación de texturas y Sabores es exquisita no les voy a mentir que tiene su tiempo de trabajo principalmente en cuanto a la masa pero vale la pena por supuesto también se pueden hacer con discos comprados Pero sinceramente esa es otra historia