Paso a paso
- 1
En un bowl batimos a nieve las claras con la pizca de sal.
- 2
Cuando las claras están bien firmes añadimos en forma de lluvia el azúcar.
- 3
Ahora, vamos agregar la maizena y el polvo de hornear con cuchara de madera y en forma envolvente.
- 4
Enmantecamos el molde que vamos a utilizar.
- 5
Luego colocamos el azúcar, en el molde previamente enmantecado,(más fácil para desmoldar) y a fuego suave dejamos que se forme el caramelo.Cuando tome un color marrón está pronto.
- 6
Ahora vamos añadir el merengue a nuestro molde.Fundamental no ponerlo todo junto, sino ir agregando de a cucharadas, porque el merengue son celdas de aire, y así no quedan huecos.
- 7
Luego llevamos a fuego de 160 gracias a baño María por 1 hora.
- 8
Nos damos cuenta cuando está dorado e introducimos un cuchillo y sale limpio.Para que no se baje el merengue dejamos en el horno apagado.
- 9
Cuando aún está tibio desmoldamos con cuidado.El caramelo que no se despegó, lo llevamos a fuego suave y así se ablando lo chorreamos sobre la isla.
- 10
Llevar a la heladera por 4 hs o dejar para servir el otro día.
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