Risotto de alcachofas de bote
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y separar en 2 partes (una servirá para el arroz y la otra para las alcachofas). En una sartén o cazuela calentar un chorrito de aceite y dorar el ajo entero sin pelar.
- 2
Cuando esté dorado retirar y poner una parte de la cebolla. Cuando empiece a dorarse incorporar las alcachofas cortadas en cuartos. Saltear unos 5 minutos, salpimentar y reservar.
- 3
En esa misma cazuela calentar un chorrito de aceite y sofreír la otra mitad de la cebolla. Cuándo esté dorada añadir el arroz y tostar removiendo un par de minutos.
- 4
Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol.
- 5
Empezar a incorporar el caldo previamente calentado poco a poco, un cucharón a la vez, y cuando se empiece a secar volver a poner otro cucharón. Así unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido, siempre sin dejar de remover.
- 6
A mitad de cocción incorporar el sofrito de las alcachofas.
- 7
Cuando el arroz esté listo apagar el fuego, añadir la mantequilla, el queso y un poco de tomillo seco al gusto. Mezclar y reposar un minutito antes de servir.
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