Crema chantilly original

CHEFMARIOVILLALBA
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Argentina

La clásica crema chantilly, el chef. Mario Villalba nos cuenta los secretos para que se conserve firme por mas tiempo.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 Lcrema de leche
  2. 150 grazúcar
  3. 1clara de huevo

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner todos los ingredientes en una batidora, batir a alta velocidad hasta que la crema comience a tomar cuerpo, luego baje la velocidad y siga batiendo hasta obtener una crema firme.

  2. 2

    La clara del huevo es la que le aporta una buena firmeza y permite que la crema esté firme por más tiempo, 50 cc de agua bien fría cumple la misma función que la clara, es decir una clara de huevo o 50 cc de agua bien fría por cada litro de crema.

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Comentarios (14)

Gustavo Lerner
Gustavo Lerner @LGLERNER
Me encantó el tip de la clara de huevo!
Gracias Mario!

Escrita por

CHEFMARIOVILLALBA
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Argentina
Tengo una amplia experiencia gastronómica, recorriendo varios restaurantes de las cañitas, puerto madero y otros más. Fui Chef ejecutivo Del Cafe De Los Angelitos durante 3 años, actualmente me encuentro dirigiendo la cadena de restaurante pizzería San José, flores, nuñez y con la apertura del nuevo local en caballito avenida rivadavia y curapaligüe. soy casado y tengo dos hermosos hijos
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