Hacer el fermento previo, con el agua tibia la pizca de azúcar y la levadura. Reservar

En el centro colocamos la manteca blanda junto con el fermento previo

Amasar integrando desde el centro hacia los costados lograr una masa suave y homogénea (amasar por 5 a 10 minutos). Dejamos descansar la masa tapada en un lugar sin corriente de aire hasta duplicar su tamaño. Aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Preparamos los rellenos para saborizar, rehogamos la cebolla en un poco de aceite salamos y colocamos pimienta negra.

Cortamos las fetas de salame a gusto (yo coloque 50g), preparamos el queso rallado, picamos las aceitunas (yo utilicé cuatro unidades).

Continuamos con la masa, desgasificamos, dividimos en 4 porciones iguales. A cada porción de masa le otorgaremos un gusto de los que tenemos preparado.

Una vez que integramos todos los gustos a la masa pesamos bollos de 50 G cada uno. Disponerlos en una placa con una plancha de silicona para que no se pegue, en su defecto una plancha aceitada. Dejamos descansar hasta duplicar nuevamente su volumen. Tapada en un lugar sin corriente de aire.

Preparamos en un recipiente, una yema la cual batiremos ligeramente.

Pintamos cada bollito y esparcimos el mix de semillas por encima