Estofado de ternera con patatas

Limpiar la carne de ternillas y grasa, cortarla a dados. Pelar las cebollas y ajos, cortamos bien pequeños. Pelar las zanahorias y cortalas en rodajas. Escaldar los tomates en agua hirviendo pelar y eliminar las semillas, cortar en macedonia. Pelar las patatas y chasquearlas.

Salpimentamos y doramos la carne con un poco de aceite, en una cazuela. Cuando esté dorada la decantamos.

En la cazuela donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta que doren un poco, incorporamos el ajo y el tomate dejamos que reduzca el agua de vegetación. Incorporamos la carne, el laurel y el tomillo, mezclamos bien con el sofrito y añadimos el vino, dejamos reducir.

Regamos con el caldo y dejamos cocer 30m.

Añadimos las patatas 15 minutos e incorporamos los guisantes dejamos 5 minutos más, rectificar de sal.

Dejar reposar 10 minutos. antes de servir. Buen provecho.