Patatas con salsa de garbanzos
Una receta de aprovechamiento, tenía un trozo de boniato laminado que sobró de otra receta, me quedaba un poco de sofrito de tomate, además tenía muy pocos anacardos y unos pistachos....y en el congelador unos garbanzos ya hidratados.......
Patatas con salsa de garbanzos
Una receta de aprovechamiento, tenía un trozo de boniato laminado que sobró de otra receta, me quedaba un poco de sofrito de tomate, además tenía muy pocos anacardos y unos pistachos....y en el congelador unos garbanzos ya hidratados.......
Paso a paso
- 1
Poner a cocer en agua con sal y laurel los garbanzos. Escurrir y reservar
- 2
Mientras cuecen los garbanzos hacer el chorizo vegano (yo sigo la receta de Mayte Fuentes)
- 3
En un mortero majar los anacardos y los pistachos
- 4
En el vaso de la batidora poner los garbanzos, el majado. Añadir el sofrito, aceite y un poco de agua. Batir bien y reservar
- 5
Pelar y partir las patatas en cubos. Freír en aceite de oliva y pasar a un plato con papel absorbente. Reservar
- 6
Picar muy fina la cebolla, poner a pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva
- 7
Cuando esté añadimos las patatas, añadimos un poquito de sal y rehogamos 2 minutos
- 8
Añadimos la salsa a la sartén, rehogamos todo junto 2-3 minutos
- 9
Mientras en la sartén donde hemos hecho las patatas y a fuego alto hacemos los chips de boniato. Reservamos
- 10
Retiramos el exceso de aceite y pasamos el chorizo en rodajas. Reservamos
- 11
Emplatamos poniendo las patatas con la salsa de garbanzos y acompañamos de los chips de boniato y el chorizo
- 12
Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!!!
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