Salmón con verduras más saludable

Aurora1953
Aurora1953 @cook_1109225
Estados Unidos de América

La receta original era con Pargo rojo caribeño, Se puede sustituir
el pargo rojo por salmón o
pechuga de pollo.

Se puede
servir sobre una cama de
verduras acompañado de
arroz integral y adornado con
perejil.

Esta receta está sacada (con algunas variaciones) de la Publicación del National Diabetes Education Program (USA)

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 cdasaceite de oliva
  2. 1cebolla mediana picada
  3. ½ tazapimentón rojo picado
  4. ½ tazazanahorias cortadas en tiras
  5. 1 dienteajo picado
  6. ½ tazavino blanco seco
  7. ¾ librafilete de pargo rojo (salmón)
  8. 1tomate grande picado
  9. 2 cdasaceitunas sin semilla, picadas
  10. 2 cdasqueso feta en grumos o queso ricota bajo en grasa

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén grande, caliente el

  2. 2

    aceite de oliva a fuego medio.

  3. 3

    Añada la cebolla, el pimentón

  4. 4

    rojo, las zanahorias y el ajo, y

  5. 5

    sofría por 10 minutos. Añada

  6. 6

    el vino y deje hervir. Mueva las

  7. 7

    verduras a un lado de la sartén.

  8. 8

    Coloque los filetes en el centro de

  9. 9

    la sartén en una sola capa. Tape y

  10. 10

    cocine por 5 minutos.

  11. 11

    Añada el tomate y las aceitunas, y

  12. 12

    al final cubra con el queso. Tape

  13. 13

    y cocine por 3 minutos o hasta

  14. 14

    que el pescado se vea firme pero

  15. 15

    jugoso.

  16. 16

    Pase el pescado a la bandeja de

  17. 17

    servir. Adorne con los vegetales

  18. 18

    y los jugos que quedaron en la

  19. 19

    sartén.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Aurora1953
Aurora1953 @cook_1109225
Estados Unidos de América
Casada con un norteamericano, de padres españoles, Trabajo en una empresa de alimentación, tengo en mi familia varios diabéticos
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