Sopa Crema de Zapallo Japonés, Zanahoria y Boniato
#concuchara
Se acerca el invierno y suele venir acompañado por la temporada de las sopas. Aunque en realidad las sopas son tan buenas como alimento, que se pueden consumir durante todo el año, incluso en su versión fría como el gazpacho (depende sólo de la estacionalidad de los ingredientes).
Las sopas forman parte de la tradición culinaria universal y mediterránea desde siempre. Cuando el hombre descubrió el fuego hace aprox. 1,7 millones de años, empezó a sumergir los alimentos en agua caliente para que se ablandaran antes de ingerirlos. Y así, nació la sopa. Desde entonces, la sopa contribuye a una alimentación variada, equilibrada y saludable. Además de hidratar el organismo y ayudar a recuperar los minerales esenciales, es un alimento económico y sobrio. Por sobre todo, las sopas suelen ser ricas en vitaminas y minerales, tienen un gran poder saciante, son fáciles de digerir y son aptas -y muy buenas- para todas las edades.
Esta sopa de Zapallo Japonés, Zanahoria y Boniato es una de mis preferidas. Si no conseguís Zapallo Verde Japonés (o Kabocha), cualquier otro tipo de zapallo va bien. Lo mismo ocurre con el Boniato, que puede reemplazarse por batata.
Sopa Crema de Zapallo Japonés, Zanahoria y Boniato
#concuchara
Se acerca el invierno y suele venir acompañado por la temporada de las sopas. Aunque en realidad las sopas son tan buenas como alimento, que se pueden consumir durante todo el año, incluso en su versión fría como el gazpacho (depende sólo de la estacionalidad de los ingredientes).
Las sopas forman parte de la tradición culinaria universal y mediterránea desde siempre. Cuando el hombre descubrió el fuego hace aprox. 1,7 millones de años, empezó a sumergir los alimentos en agua caliente para que se ablandaran antes de ingerirlos. Y así, nació la sopa. Desde entonces, la sopa contribuye a una alimentación variada, equilibrada y saludable. Además de hidratar el organismo y ayudar a recuperar los minerales esenciales, es un alimento económico y sobrio. Por sobre todo, las sopas suelen ser ricas en vitaminas y minerales, tienen un gran poder saciante, son fáciles de digerir y son aptas -y muy buenas- para todas las edades.
Esta sopa de Zapallo Japonés, Zanahoria y Boniato es una de mis preferidas. Si no conseguís Zapallo Verde Japonés (o Kabocha), cualquier otro tipo de zapallo va bien. Lo mismo ocurre con el Boniato, que puede reemplazarse por batata.
Paso a paso
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Cortar las verduras en cubos de aprox. 2x2 cms, de forma irregular. Para despertar los sabores, sellarlas en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con pimentón dulce.
- 2
Una vez selladas las verduras, levantar el fondo de cocción con medio litro del caldo y continuar la cocción a fuego moderado durante unos 10 minutos más. Trasvasar a una cacerola, agregar el resto del caldo y cocinar unos 10 minutos más. Procesar con mixer de mano en la misma olla y emplatar.
- 3
Opcional: para ayudar a la cremosidad y darle toques especiales de sabor a tu sopa, se le puede agregar queso fresco en cubitos, queso crema, unas gotas de crema de leche, queso parmesano o todo lo anterior... 😉
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TIPICA SOPA PARAGUAYA
La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (segun la leyenda), Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediodía el siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita. La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo se seco el liquido en la olla y quedo como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA. Como verán los ingredientes son muy sencillos, como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa.Espero que disfruten de esta receta.
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Muslos de pollo a dos sabores, con arroz y verduras al vapor, para mi familia
Una receta "inventada", sacando lo aprendido cocinando... Para agasajar a mi familia... No sé si a todos les gustará pues son dos sabores cercanos pero no iguales (pollo a la naranja y pollo con salsa yakitori), por lo menos a mi hijo le encanto GGG... 🤪👌Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla -
Sopa Paraguaya 🇵🇾
La sopa paraguaya es el plato típico más apreciado, no existen bodas sin sopa paraguaya, es la única sopa sólida en el mundo, es a base de harina de maíz finamente molidas, fue creado como muchas otras recetas (accidentalmente ) preparando un plato y por un descuido se convierte en otro plato. Hay dos hipótesis y una de ella es que la cocinera de Don Carlos Antonio López ( presidente de Paraguayo 1841-1862) estaba preparando una sopa a base de harina de maíz, queso, huevos, leche y mates grasas, y con un descuido la sopa se solidificó, de allí viene el nombre.
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Bolitas de carne en sopa de verduras
El fresquito con el que amanecimos hoy, amerita una sopa de verduras; pero mi amado quiere carne y debe consumir también verduras. Entonces se me ocurrió hacer ambas cosas en uno. Viva la genialidad con cookpad 😋 -
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Puchero de ossobuco
#verdurasverdesLa verdad este puchero sale un poco de lo tradicional de nuestra comida paraguaya. Y mi receta nació hace unos meses por un problema de salud de mi madre, que está tipo Mafalda, que no puede ver las verduras. Entonces combiné colores, sabores y adicioné algunos que usualmente no se usan en este caldo, pero por recomendación de nuestra nutricionista decidí innovar y realmente quedó, deliciosa!! Lleva desde una acelga, repollo y hasta una remolacha! Espero que la prueben, es muy nutritiva y me dicen si les gustó tanto como a mi familia y mis fans!!! -
Soufflé de zapallo y acelga. Bajas calorías 👌
Una cena liviana y saludable.. hecha a mi manera.. Yo usé los vegetales que tenía en la heladera... Podés agregar zanahoria, zucchini, berenjena etc.
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