Pasteles hojaldrados
Soy entrerriana. Los pasteles o pastelitos son un atractivo gastronómico típico en esta zona. Son el manjar de una tarde de domingo en familia o con amigos.
Pasteles hojaldrados
Soy entrerriana. Los pasteles o pastelitos son un atractivo gastronómico típico en esta zona. Son el manjar de una tarde de domingo en familia o con amigos.
Paso a paso
- 1
Formar una corona con la harina en el centro colocar la sal, el azúcar, la manteca agregando de a poco el agua y formar una masa firme.
- 2
Dejar descansar 30 minutos
- 3
Volver amasar unos minutos y estirar un rectángulo. La masa debe quedar de 1 cm y medio aproximadamente. Y comenzamos con el hojaldre
- 4
Untar con aceite el centro del rectángulo y espolvorear con fécula. Debe quedar bien cubierto y sin excesos. Es apenas una finísima capa.
- 5
Dobla los extremos del rectángulo hacia el centro y vuelve a untar con aceite y espolvorear una de las caras que quedaron y dobla entre sí.
- 6
Estira un poco con cuidado y forma otra vez un rectángulo y comenzamos a hacer otra vez los doblaces. Pero esta vez serán en tres partes.
- 7
Untar con aceite y espolvorear con fécula un tercio de la masa y doblar en tres.
- 8
Si lo deseas puedes hacer otra vuelta de cuatro. Para un hojaldre con más capas.
- 9
Estira la masa de 3 mm y corta cuadrados de 8 cm de lado.
- 10
Coloca un dado de dulce de membrillo o de batata. Coloca un poco de agua alrededor del dulce y cubre con otro cuadrado. Apretar bien para que no se escape el dulce al freír.
- 11
Freír cada pastel en abundate grasa o aceite no ta caliente realizando movimientos con una cuchara ayudando a abrir el hojaldre. Ir aumentando la temperatura. Cuando haya dorado dar vuelta y dorar la parte superior
- 12
Una vez terminados de freír supergirlos un segundo en el almíbar bien caliente. Dejar escurrir.
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Si gusta adornar con granas de colores. A mí me gusta sin granas.
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