Paso a paso
- 1
Cortar todas las verduras a trocitos
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo con el jengibre en la sartén con AOVE hasta que se dore ligeramente.
- 3
Añadir la zanahoria, la cúrcuma y el curry. Cocinar lentamente unos 5 min.
- 4
Añadir el calabacín, el garam masala, el clavo y la pimienta (y la cayena). Cocinar durante 5 min.
- 5
Añadir un vaso de agua con la sal. Opcionalmente, un chorrito de vino. Dejar cocinar 10 min.
- 6
Añadir el tomate. Dejar cocinar 5 min más. Probar y corregir acidez (con el azúcar) y sal según el gusto.
- 7
Añadir los garbanzos escurridos. Añadir el pimentón dulce y el comino. Cocinar hasta reducir la salsa a la consistencia deseada.
- 8
Preparar el cuscús según las instrucciones del fabricante. Servir por separado.
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