Imam Bayildi —Berenjenas rellenas estilo turco—
Sólo he estado en Turquía dos veces, en ambas ocasiones en Estambul — y sigo sin entender porqué dejó de llamarse Constantinopla, con lo bien que sonaba 🤷🏻♀️—.
La primera vez, era pequeña, y llegamos a esa gran ciudad en el barco; si soy sincera, no recuerdo mucho, sólo su inmensa y preciosa Santa Sofía y el intenso olor a especies del Bazar Egipcio; yo lo que quería, era ver la daga que querían robar en la película Topkapi 🙇🏻♀️
La siguiente vez, ya estaba más crecidita, y pudimos conocer más la ciudad, recorrer sus calles, fotografiarlo todo, disfrutar de su gastronomía y regatear en su Gran Bazar (cosa que me encantó y me sigue encantando... y voy perfeccionando con el paso de los años 🛍).
Y mientras soñamos con el tercer viaje...a Estambul, Ankara, o cualquiera de sus otras ciudades, disfrutamos de uno de sus platos típicos, aprovechando que el huerto ahora nos da berenjenas.
❤️🇹🇷❤️
#felizconmihuerto
#recetasconhistoria
#micocinaviajera #turquía
Imam Bayildi —Berenjenas rellenas estilo turco—
Sólo he estado en Turquía dos veces, en ambas ocasiones en Estambul — y sigo sin entender porqué dejó de llamarse Constantinopla, con lo bien que sonaba 🤷🏻♀️—.
La primera vez, era pequeña, y llegamos a esa gran ciudad en el barco; si soy sincera, no recuerdo mucho, sólo su inmensa y preciosa Santa Sofía y el intenso olor a especies del Bazar Egipcio; yo lo que quería, era ver la daga que querían robar en la película Topkapi 🙇🏻♀️
La siguiente vez, ya estaba más crecidita, y pudimos conocer más la ciudad, recorrer sus calles, fotografiarlo todo, disfrutar de su gastronomía y regatear en su Gran Bazar (cosa que me encantó y me sigue encantando... y voy perfeccionando con el paso de los años 🛍).
Y mientras soñamos con el tercer viaje...a Estambul, Ankara, o cualquiera de sus otras ciudades, disfrutamos de uno de sus platos típicos, aprovechando que el huerto ahora nos da berenjenas.
❤️🇹🇷❤️
#felizconmihuerto
#recetasconhistoria
#micocinaviajera #turquía
Paso a paso
- 1
Ingredientes necesarios:
- 2
Cortamos longitudinalmente las berenjenas por la mitad, y con ayuda de una cuchara sacamos parte de su pulpa de la parte central —donde están las semillas—. No quitamos mucha pulpa, sólo hacemos un poquito de hueco. Espolvoreamos sal y dejamos que suden unos 20 minutos, para quitar el amargor.
- 3
Picamos muy fino: la cebolla, el pimiento, los ajos y la pulpa que previamente le habíamos sacado a las berenjenas. Por el tamaño que todo ocupa, usamos un wok para sofreírlos en abundante aceite.
- 4
Como no tenía clavo molido, machacamos unos granos con un mortero
- 5
Cortamos en daditos pequeños el tomate (previamente pelado), y cuando la cebolla esté transparente, se lo añadimos al wok, junto con todas las especies. Y salpimentamos al gusto.
- 6
Dejamos que poche todo lentamente, a fuego medio hasta que la salsa espese —aproximadamente 20 minutos—.
- 7
Secamos las berenjenas con papel de cocina, precalentamos el horno a 180C y rellenamos.
- 8
Las colocamos en una bandeja de horno, sobre un tapete de silicona y dejamos hornear durante 45 minutos, a media altura con calor arriba y abajo.
- 9
Transcurrido el tiempo, comprobamos que la berenjena esté tierna; las sacamos y dejamos templar antes de servir.
A la hora de servir, rociamos con unas gotas de zumo de limón —que potenciarán todos los aromas—. A disfrutar!🧿
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