Isla Flotante🍮
Siempre la usaba para la letra pero nunca la había probado y encontré esta receta en un libro de cocina y me animé.. La verdad es riquísima..
#micocina
Isla Flotante🍮
Siempre la usaba para la letra pero nunca la había probado y encontré esta receta en un libro de cocina y me animé.. La verdad es riquísima..
#micocina
Paso a paso
- 1
Para el caramelo poner el azúcar y el chorrito de agua en el molde tipo flanera dónde vamos a hacer la isla. Dejar a fuego medio hasta que tome el color deseado y esparcir con cuidado por todo el molde. Dejar que se enfríe y mientras hacer la isla.
- 2
Precalentar el horno a 170°. Y preparar una asadera con agua.
- 3
Verter las claras en un bowl, agregar la pizquita de sal y batir en velocidad más baja de la batidora hasta que tome un punto nieve firme, pero no seco. Agregar las 8 cucharadas de azúcar DE A UNA y en forma de lluvia. Batir un rato más hasta conseguir un merengue duro y una vez logrado esto, echar la esencia de vainilla y mezclar con movimiento envolventes para que no se baje el batido.
- 4
Ahora que está frío el caramelo enmantecarlo para poder poner el merengue.
- 5
Verter el merengue en el molde acaramelado y enamantecado. Emparejar y hacer algunos círculos con la espátula para romper las burbujas de aire. Apoyar el molde en la asadera con agua (para el bañomaria) y llevarlo al horno por mínimo una hora.
- 6
Para saber si está clavar un cuchillo o un escarbadientes y tiene que salir limpio sin adherencias. Una vez listo sacar el molde de la asadera y dejar reposar 10 minutos.
- 7
Invertir el molde sobre una fuente profunda pero no retirar el molde hasta que esté bien frío. Mientras preparar la crema.
- 8
En una cacerola no muy grande poner las yemas, el azúcar, la maicena y la leche. Con el batidor de alambre mezclar bien todos los ingredientes. Revolver constantemente con una cuchara de madera a fuego medio hasta que hierva y espese bien.
- 9
Retirar del fuego y colar enseguida en un bowl y echar el chorrito de esencia. Revolver de vez en cuando para que no se forme nata y se enfríe.
- 10
Retirar el molde que está en la fuente para liberar la isla flotante. Verter cuidadosamente la crema hasta que la isla comience a flotar.
- 11
Yo los puse en potecitos individual pero sirvanlos como quieran 🤗
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