Pollo al curry rojo

Pif
Pif @Pif666
Santiago de Compostela

Una receta que me llamó la atención el otro día y me decidí a probar, y a falta de un buen restaurante de comida india en mi ciudad, para algo tienen que servir estas manitas...

Pollo al curry rojo

Una receta que me llamó la atención el otro día y me decidí a probar, y a falta de un buen restaurante de comida india en mi ciudad, para algo tienen que servir estas manitas...

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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. 1 cucharadassal
  2. 1/2 cucharadapimienta molida
  3. 1/2 cucharadacomino molido
  4. 1/2 cucharadapimentón ahumado
  5. 1/2 cucharadacúrcuma molida
  6. 1/2 cucharadacilantro
  7. 1/2 cucharaditacardamomo molido
  8. 1/2 cucharaditamostaza seca
  9. 1/2 cucharaditacayena
  10. 1/2 cucharaditaall spice (¼ cucharadita de nuez moscada, otro ¼ de clavo y media de canela)
  11. 2pechugas de pollo cortadas en cubos de 5 cm
  12. 1yogurt descremado
  13. 3 dientesajo picados
  14. 1 cucharadajengibre fresco picado
  15. 3 cucharadasaceite de oliva
  16. 1zanahoria picada
  17. 1cebolla blanca picada
  18. 3patatas cortadas en cubos
  19. 1 cucharadaspasta de tomate
  20. 1 latatomates triturados
  21. 1 tazacaldo de pollo
  22. 2 tazasarroz basmati(460g), o jazmín de grano largo, cocido, para servir

Paso a paso

2h
  1. 1

    La noche anterior marinamos el pollo troceado con un diente de ajo picado, un trozo de jengibre picado, 1 cucharada sopera de yogurt natural descremado y la mitad de la mezcla de especias:
    1 cucharada de sal
    ½ cuch de pimienta
    ½ cuch de comino en polvo
    ½ cuch de pimentón o paprika
    ½ cuch de cúrcuma
    ½ de cilantro picado
    ½ de cardamomo picado
    ½ mostaza seca
    ½ de cayena picada
    ½ de All Spice (Nuez moscada, canela y clavo)

  2. 2

    En una olla algo grande freímos un poco el pollo con un chorrito de aceite. Reservamos.

  3. 3

    En la misma olla y aprovechando los restos del pollo pochamos la cebolla, el ajo, la patata y la zanahoria picadas. La patata en dados no muy grandes

  4. 4

    Pasados unos 5 minutos añadimos una cucharada de pasta de tomate y mezclamos bien. Agregamos ahora el tomate triturado y el caldo. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Incorporamos el pollo ya cocinado, mezclamos bien todo y dejamos cocinando a fuego no muy fuerte pero que burbujee todo, 30 minutos.

  5. 5

    Mientras se cocina el pollo con la salsa vamos preparando el arroz.

  6. 6

    Una vez pasado el tiempo, agregamos al pollo dos cucharadas de yogurt descremado, mezclamos y mantenemos caliente hasta servir.
    Para servir emplatamos junto con un poco arroz y adornamos como mejor podamos (yogurt, cilantro, menta...)

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Cocinillas aficionado, carnívoro profesional.
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