Ensalada de judías verdes y berenjena con mahonesa de sriracha
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#calendario21 Una ensalada templada de verduras con un toque picante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar las judías verdes, cortar en trozos pequeños y cocer en agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos, escurrir y reservar
- 2
Mientras cuecen las judías ponemos en el vaso de la batidora el huevo, un poco de sal, unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y 1 cucharadita de sriracha. Emulsionamos, probamos de picante y añadimos al gusto, yo al principio puse 1 cucharadita y llegué a 2 y 1/2, y reservamos
- 3
Picamos el pimiento rojo y laminamos el ajo. Cortamos la berenjena en dados
- 4
En una sartén con aceite a fuego medio freímos el pimiento
- 5
Cuando esté hecho añadimos el ajo, doramos y añadimos la berenjena y un poco de sal
- 6
Dejamos hacer las berenjenas y añadimos las judías verdes escurridas
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Dejamos todo junto unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar
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Ponemos las verduras templadas en un bol, mezclamos con parte de la mahonesa reservando un poco para adornar, mezclamos
- 9
Con ayuda de un aro de emplatar ponemos la mezcla de verduras y mahonesa en un plato de servir
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Adornamos con la mahonesa reservada. Añadimos al gusto un poco de perejil fresco picado y algunas alcaparras
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Servimos templada. Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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