Lava y corta las verduras,

Corta las berenjenas en láminas muy finas, colocarlas en un poco de sal por 10 minutos, para sacar el amargo.

Sacarlas y lavarlas muy bien para sacar toda la sal y escurrir.

Corta el zucchini en julianas.

Lleva el zucchini y las berenjenas a la plancha o sartén para cocinarlos con una cucharada de aceite. Retira del fuego.

Cortar la cebolla en julianas sofreír con un poco de aceite y pimienta. No olvidar que no se puede colocar sal porque las berenjenas ya tienen sal.

Armar los rolls. Colocar una lamina de berenjena, cebolla, el queso en julianas, el zucchini en julianas y jamón, cerrar y asegurar con un palillo, colocar en una sartén con el queso para grtinar y terminar de asar. Y servir con una salsa de su elección.