Risotto base
Uriel García @urieln
Esta receta es para un risotto sin nada agregado, puedes agregarle los ingredientes de tu elección para hacer un risotto delicioso
Risotto base
Esta receta es para un risotto sin nada agregado, puedes agregarle los ingredientes de tu elección para hacer un risotto delicioso
Paso a paso
- 1
En una olla calienta 1 litro de caldo de vegetales y mantenlo a fuego bajo
- 2
Pica la cebolla finamente
- 3
En una sartén o bowl de buen tamaño coloca 2 cucharadas de mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Espera hasta que la mantequilla se derrita
- 4
Sofríe la cebolla hasta que cambie de color
- 5
Añade el arroz y sofríe hasta que cambie de color
- 6
Añade los 50 ml de vino blanco y remueve hasta que se evapore y deje de liberar olor a alcohol
- 7
Con un cucharón añade dos cucharadas de caldo de vegetales caliente al arroz. Remueve el arroz de forma continua hasta que el caldo se absorba.
- 8
Continúa añadiendo caldo con el cucharón y removiendo conforme se vaya absorbiendo el caldo hasta terminarse el caldo por completo. Esto hará que el arroz obtenga la textura característica del risotto.
- 9
Apaga la estufa, añade al risotto el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano. Remueve suavemente con una cuchara o moviendo la sartén hasta que la mantequilla se derrita y se integre por completo en el risotto. A esto se le conoce como mantecatura.
- 10
Sirve y disfruta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Uriel García le encantará ver cómo quedó.
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