Cannelloni ripieni di vitello e pancetta / Canelones rellenos 🍝
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- 1
PASTA FRESCA
Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer una fuente o volcán y agregar al centro los huevos y sal.
- 2
Incorporar la harina de los bordes hasta formar una masa compacta.
Amasar por 15 minutos hasta lograr una masa maleable. Envolver en film y reposar 1 hora.
- 3
Espolvorear con harina la mesa y estirar finamente la masa con rodillo o máquina laminadora.
- 4
Canelones rellenos
MISE EN PLACE:
Precalentar el horno a 220°C.
Cortar lamimas de pasta en rectángulos re 10 por 15 cm.
Hacer concassé el tomate.
- 5
Preparar el relleno con la pancetta picada, cebolla y la carne molida
- 6
Agregamos el tomate concassé
- 7
Agregar la pasta de jitomates, romero y deglasar con vino. Reducir y reservar
- 8
Cocinar casi al dente la pasta, rellenar cada rectángulo y acomodar en charola o refractario. Hacer lo mismo con las demás.
- 9
Verter encima la salsa restante, el pan molido y el queso. Hornear durante 30-40 minutos.
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