Tapitas de alfajor sin gluten

Batir la manteca y el azúcar hasta que se homogenice.

Luego agregar las yemas y huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. (al principio parece una crema cortada, seguir batiendo) lo ideal es usar batidora eléctrica pero puede ser manual.

Agregar la esencia de vainilla y unir. Luego ir incorporando los secos hasta formar una masa.

Estirar con palo (usar papel film si queda pegajosa, no agreguen más harina)

Cortar las galletitas con cortador o, como yo, con una tácita de café.

Colocar en placa enmantecada y enharinada (si tenés placa de teflón o Silicona, no necesitas colocarle nada)

Llevar a horno 180 °C aprox. durante 10 min o hasta que se despeguen solas del molde. No se tienen que dorar! Se tienen que blanquear un poco más y apenas verse dorada en la base.

Las galletas las podes usar para tapas de alfajor y luego bañarla en chocolate. También podes esparcir azúcar por encima de la galleta antes de meterlas al horno. Y ahora a disfrutar!