Paso a paso
- 1
Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregar la cucharadita de vainilla.
- 2
Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanco, hacer un merengue francés.
- 3
Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y con la sal, con el mismo batidor homogeneizar la preparación.Agregar un poco del merengue francés y envolver con el mismo globo. Alternar la harina con el merengue francés, procurar terminar con el merengue francés para mantener el aire en la mezcla
- 4
Vaciar en una charola con papel estrella y bordes exteriores engrasados para que no se pegue el bizcocho. Hornear a 180°C durante 12 minutos aproximadamente.
- 5
Sacar el jugo a los limones, obtener la ralladura y
colocar junto con el azúcar blanca y la mantequilla
en una olla.
- 6
En un bowl aparte, batir el huevo y el azúcar
blanca restante a punto de listón.
- 7
Templar con la
mezcla anterior una vez que esté hirviendo.
Regresar al fuego y cocinar hasta espesar.
Reservar y usar.
- 8
Agregar la crema de limón sobre el bizcocho y enrollar cuidadosamente agradando almendras fileteadas y listo a disfrutar.
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