Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μία ρευστή κρέμα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι, τις βανίλιες, και το ρούμι. Σταματάμε το μίξερ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι να ενωθεί και μοιράζουμε το μείγμα σε βουτηρωμένα ελαφρώς φόρμες για μάφινς.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 30 λεπτά.

Για το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού και έπειτα προσθέτουμε το ρούμι.

Σιροπιάζουμε κατευθείαν τους κρύους μπαμπάδες μέσα σένα ταψί με το μισό σιρόπι να πιούν από τη μία και έπειτα τους γυρίζουμε και από την άλλη και ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι.

Για τη σαντιγί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος κρύα μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε ψυγείο.
Όταν είναι να τους γεμίσουμε κόβουμε ένα καπάκι χωρίς να το κόψουμε μέχρι την άκρη. Γεμίζουμε με σαντιγί έναν-έναν τους μπαμπάδες και γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους, φράουλες ή κεράσι γλυκό του κουταλιού και απολαύστε!