Calabaza rellena de verduras y carne al horno
#porunmundomejor. La receta de hoy está dentro de las comidas saludables y a las que estoy condenado de ahora en más ya que sobrevivi al covid pero el virus inmundo me dejó diabético 😡, pero bueno, lo importante es que sobrevivi. Espero les guste la receta y de acá en más creo que todas mis recetas serán de este mismo tenor o quizá no puesto que hasta dentro de 2 semanas no sabré que grado de diabético soy, por ahora estoy a régimen estricto por dos semanas.
Calabaza rellena de verduras y carne al horno
#porunmundomejor. La receta de hoy está dentro de las comidas saludables y a las que estoy condenado de ahora en más ya que sobrevivi al covid pero el virus inmundo me dejó diabético 😡, pero bueno, lo importante es que sobrevivi. Espero les guste la receta y de acá en más creo que todas mis recetas serán de este mismo tenor o quizá no puesto que hasta dentro de 2 semanas no sabré que grado de diabético soy, por ahora estoy a régimen estricto por dos semanas.
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es lavar bien la calabaza y cortarla al medio longitudinalmente tratando de dejar dos mitades iguales. Con una cuchara le sacamos todas sus semillas y la llevamos al horno por una hora hasta que la pulpa este blanda. Las semillas las envolvemos en papel diario y en primavera las plantamos. Controlen el horno para que no se les queme.
- 2
Mientras se cocina la calabaza picamos todos los vegetales y los ponemos en una olla con un chorro de aceite de oliva salpimentamos a gusto y rehogamos (mezclar cada tanto para que no se pegue ni se queme)
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Una vez rehogados los vegetales agregamos el tomate, mezclamos bien y cocinamos por 5 o 10 minutos
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Agregamos la carne (como no tenía carne de cerdo use 500 gr de carne picada común y el relleno de un chorizo de cerdo), mezclamos bien todo y dejamos cocinar hasta que la carne se cocine
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Para este entonces la calabaza ya tendría que estar lista pero si no lo está, tapamos, apagamos el fuego y reservamos
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Una vez lista la calabaza, la retiramos del horno, con una cuchara y mucho cuidado, retiramos la pulpa de su interior y la agregamos al relleno. Llevamos la olla al fuego nuevamente y cocinamos por 10 minutos más
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Rellenamos nuestras calabazas generosamente y le agregamos mozzarella encima y las llevamos nuevamente al horno hasta que se derrita la mozzarella
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Y así les va a quedar terminada y cortada la porción lista para comer. Manjar de los Dioses porque mi mujer se comió hasta la cáscara así que se ve que estaba rica de verdad.
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