Sorrentinos de acelga con relleno de dos quesos
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Para el relleno: picar los trozos y pasar todos por ma Minipimer hasta que tiene una consistencia homogénea y reservar.
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Para la masa: integrar la harina con el huevo, sal y aceite. Ir agregando de a poco la soda o agua gasificada hasta tener una pasta suave y homogénea. Agregar harina para evitar que se pegue a las manos y a la mesa. Envolver en un film y dejar descansar por una hora o más (puede ser de un día para el otro en la heladera)
- 3
Una vez descansada la masa le agregamos la acelga bien triturada y la incorporamos bien a la masa. Si la dejamos de un día para el otro la amasamos hasta que tome temperatura ambiente. Si no o fue así, amasamos hasta que se integra bien todo.
- 4
Partimos en piezas pequeñas la masa y vamos con el palote estiramos la masa de un grosor más o menos de 1 mm y luego cortamos los círculos con un vaso o un cortante.
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Para rellenar: ponemos un poco de relleno en el centro y pintamos con el dedo el borde y pegamos la tapa y la cocemos con un tenedor.
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En una olla con abundante agua hirviendo, se pone un puñado de sal y un chorrito de aceite. Se echan las pastas y se cocina hasta que están al dente.
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