Crepes de coco y manzana
Para la once tenía antojo de algo dulcesito, rico y rápido, y charaaaaan.. Nacieron estos panquequitos rellenos de manzanas que fueron un grandísimo acierto.
Crepes de coco y manzana
Para la once tenía antojo de algo dulcesito, rico y rápido, y charaaaaan.. Nacieron estos panquequitos rellenos de manzanas que fueron un grandísimo acierto.
Paso a paso
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En la licuadora moler avena instantánea para hacer la harina, en seco. Luego, retirar y añadir los huevos, batir un poco, añadir la leche de coco, el aceite la harina de avena y la de trigo, la pizca de sal y mezclar hasta incorporar todo muy bien.
- 2
Ya teniendo calentita la sartén es hora hacer los crepes, vierte en el centro mezcla suficiente para poder repartir en toda la superficie de la sartén, cuando ya se vea que se fue la humedad del batido encima, darle la vuelta para dorar el otro lado. Hacer lo mismo con toda la mezcla y reservar.
- 3
Paralelo a la cocción de los panqueques, lavar, pelar y picar en cubitos pequeños las manzanas, añadir a una sartén hasta que comiencen a soltar juguito solas, colocar un puñado de azúcar granulada y canela, cuando se empiece a secar añadir poco a poco agua para que vaya cociendo la manzana pero sin que quede demasiado acuosa, yo agregue 100 ml, pero depende la intensidad del calor de tu cocina, así que mejor de a poco.
- 4
Cocinar hasta dejar a tu gusto la manzana, yo la dejé intermedia, ni molida ni crujiente. Teniendo las manzanas listas y los panqueques, solo queda rellenar, enrollar, espolvorear con azúcar, servir tibios y a disfrutar!
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