Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hago el fermento usando 1 taza té de agua tibia. Diluyo la cucharada de azúcar y luego la de levadura.
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Mientras dejo reposar el fermento mezclo todos los secos y la quinoa. Luego agrego la sal y el aceite por los lados, dejando un hueco en el medio del recipiente donde estoy haciendo la mezcla.
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En el espacio que dejé previamente voy agregando poco a poco el fermento. Integro todo y poco a poco vierto la otra taza de agua tibia.
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La masa queda chiclosa, no te preocupes! Es por el harina de trigo serraceno. Una vez que está todo integrado sigo amasando para ayudar a desarrollar el gluten de la harina integral y fomentar el leudado.
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Pasada una hora de reposo, pre caliento el horno. En una pizzera aceitada pongo la mitad de la mezcla con ayuda de una cuchara (recordá que es una masa chiclosa) y luego lo pongo en el piso del horno para que la parte de abajo quede crocante. Una vez cocido le agrego la salsa de tomate y lo paso a la rejilla del medio. Unos minutos más tarde agrego el queso. Pasados unos minutos (5-7) desparramo el queso con una cuchara, agrego las verduras y lo dejo unos minutos más.
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