Berenjenas rellenas de pollo, zanahoria y boniato
La berenjena está de temporada. Aprovéchalo. Con una berenjena pueden comer dos personas si acompaña a otro plato. Si no, haz el doble de cantidad y podrás rellenar dos berenjenas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Vacíala con ayuda de una cuchara dejando un borde lo suficientemente ancho para poder rellenarlas. Cocínalas en un recipiente apto para microondas durante 5 minutos a máxima potencia tapadas con papel film o con la tapa antisalpicaduras. Resérvalas en una fuente de horno sobre papel de hornear.
- 2
Pica la zanahoria, el boniato y la pulpa de la berenjena en la picadora y reserva. Pica después la carne de pollo y reserva.
- 3
En una sartén, pon un chorrito de aceite y dora el diente de ajo picado. Añade las verduras y rehoga unos 2 minutos.
Incorpora la carne picada con las especias y cocina hasta que la carne coja color.
- 4
Añade el tomate frito, mezcla y rellena las berenjenas. Báñalas con la bechamel y hornéalas a 180° durante 10 minutos. Sácalas y cubre cada mitad con 4 quesos rallado. Termina de hornearlas hasta que se funda el queso.
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