Berenjena rellena de quinoa y verduras
Nuritmica.fit @nuritmica_fit
Hoy, comida de aprovechamiento! #lococinonolotiro Puedes usar cualquier verdura que tengas por la nevera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hervimos la quinoa hasta que esté lista (unos 20 min) y reservamos
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Cortamos la berenjena por la mitad, hacemos cortes en red y horneamos unos 15-20 min a 180ºC hasta que esté tierna. Con ayuda de una cuchara las vaciamos.
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En una sartén antiadherente pochamos la cebolla (picadita) a fuego medio y con tapa para que se haga con su propio vapor y no usar aceite, añadimos la zanahoria y el pimiento troceaditos.
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Cuando estén listas las verduras añadimos el interior de la berenjena, la cda de naturquinoa, la leche y las especias, y removemos hasta que espese
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Rellenamos las berenjenas con la mezcla, echamos un poco de mozzarrella rallada por encima, o tu queso favorito, gratinamos unos minutos y ¡a disfrutar sin desperdiciar nada!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuritmica.fit le encantará ver cómo quedó.
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Graduada en Nutrición Humana y Dietética 🍎Apasionada por el baile, el deporte y la vida sana ✨¡Todas mis recetas, vídeos, stories y más en mi Instagram! 🙆🏽♀️https://www.instagram.com/nuritmica.fit/
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