Pantrucas ave-vacuno ✔️
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Estas pantrucas la gracia que tienen es que el caldo está en base a un hueso de pechuga de pollo y también a ossobuco. Aquí les voy…
Pantrucas ave-vacuno ✔️
Estas pantrucas la gracia que tienen es que el caldo está en base a un hueso de pechuga de pollo y también a ossobuco. Aquí les voy…
Paso a paso
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Primero voy a picar media cebolla en cubos (fino). La pongo en una olla grande, con un pichintun de aceite, se sofríe. Agregamos un ajo rallado y el otro en ojuelas. Rallamos la zanahoria, yo no le quito la piel. Solo la lavo. Agregar la pimienta, el orégano y el ají de color. Sofreímos por 5 minutos. Incorporamos el ossobuco y el hueso de pollo. 5 minutos más. Fuego medio-bajo.
- 2
Agregamos el agua. Y dejamos cocinar por 30 minutos. Cuando obtengamos una buena reducción, sabrosa y con cuerpo. Vamos a sacar el ossobuco. Dejamos enfriar. También sacamos 1/2 taza de caldo.
- 3
Con el caldo, 1 huevo y una taza de harina aprox. Vamos a preparar las pantrucas. Mezclemos todo y amasamos. Que quede una masa firme que se despegue con facilidad de las manos. Si se queda pegada, falta harina. Agrega de a poco. Uslerea muy fino. Luego cortas tiras de 2 cm de ancho. Ve a la olla que aún sigue extrayendo el sabor al hueso de pollo. Y con la manito vas cortando las masitas (del tamaño de un pulgar más menos). Agrégalas a la olla.
- 4
Luego picas la carne del ossobuco (yo hago tiras alargadas pero puede ser en cubos o irregulares). También devuelvo los huesos y obvio los tuétanos.
- 5
Agregamos las papas en bastones y los tres huevos. Revolvemos y dejamos cocinar por 10 minutos más. Corrige la sal.
- 6
Disfruta! ♥️
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Adm. de Proyectos Ecoturísticos. Aprendiz de técnicas de abuela de campo. Linares, Chile.
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