Pollo en salsa de panela

Lavar bien las piezas de pollo y retirar cualquier suciedad, mi madre me enseñó que para que el pollo no tenga ese olor penetrante o químico, se lava con naranja por ello incluyó la naranja en la receta.

Luego de lavar el pollo, se coloca a medio cocinar es decir se coloca en la olla hasta que este a punto de hervir. Observaran que sale una espuma del pollo, es ahí cuando bajan el pollo y botan esa agua, lo enjuagan, escurre bien, agregan las especias al pollo excepto la panela, la miel, y la salsa.

Cuando ya le hayan impregnado los sazonadores al pollo, la margarina se le unta en la parte interna del pollo, es decir debajo de la piel y encima de la carne, y para los que opcional le echen el vino de uva.

Se chuza el pollo con el cuchillo para que penetren los sabores y se deja marinar por 2 horas.

Pasado el tiempo de marinado, se coloca a cocinar a fuego medio, para que suelte sus propios jugos. Cuando esto ocurra y veamos bastante caldo en la olla, sacamos todo ese caldo en un recipiente y lo reservamos.

Si tienes horno, o freidora eléctrica puedes colocar a dorar las presas de pollo por ambos lados, hasta que se vea ese color dorado hermoso, y si no cuentas con horno o freidora eléctrica, lo puedes hacer en la estufa y en una olla donde no se nos vaya a quemar o a pegar el pollo, solo que podemos engrasar el, recipiente ya sea con mantequilla aceite de su preferencia solo un poco.

Y en este caso debemos terminar de cocinar a fuego bajo, para que no se queme, se pueda cocinar en su punto y tengamos el efecto dorado que queremos. No está de más decir que debemos darle vuelta para que no se queme, toda esta recomendación es para los que les toca cocinar en estufa.

En una olla colocamos el caldo o jugo de pollo que reservamos, lo mezclamos con las 2 cucharadas de miel, las 2 cucharadas de salsa de tomate y el 1/4 de panela rallada. Ponemos a hervir a fuego lento, le agregamos un poquito de agua y que se reduzca, toca mezclar bien, y cuando ya tenga consistencia de salsa o tenga un leve espesor, apagamos e incorporar el pollo, se mezcla y listo, servimos de inmediato, acompañado de papas a las francesa, o el acompañamiento que ustedes quieran.

Recuerden que el acompañamiento debe ser un balance por el dulzor de la salsa, disfruten este plato y sobre todo de una buena compañía de los seres que aman, un gusto compartir con ustedes cada una de mis creaciones en la cocina.