Orange Pie. Tarta de naranja
Emiliano Castro @cook_22380082
Esta receta la aprendí en una clase de pastelería, remplazando la crema de limón por la de naranja.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer la masa frola, cremando la manteca pomada con el azúcar, agregar los saborizantes (ralladura y vainilla) los huevos de a 1, y batir hasta integrar. Cernir la harina y el Royal e integrar con cornet o espátula sin amasar, hasta obtener una masa frola.
- 2
En papel film volcar la masa y estirar. Tapar y llevar a heladera 1 hora, hasta enfriar.
- 3
Retirar de la heladera, colocar en moldes, fornzar la masa y enfriar antes de llevar al horno.
- 4
Crema de naranja: llevar a hervir la leche con la ralladura de naranja.
Aparte en un bol, mezclar las yemas, azúcar y maicena y agregar el jugo. - 5
Cuando la leche esta a casi hervir volcar a la mezcla anterior un.poco de leche y llevar a hervir todo hasta que cocine y se forme la crema.
Retirar del fuego, tapar la superficie y enfriar. - 6
Hornear a 180º C, las masas durante 8 -10 minutos.
- 7
Retirar del horno y rellenarlas con la crema
- 8
Realizar el merengue suizo: cocinar las claras con el azúcar a fuego directo en un hervidor, hasta que llegue a unos 48 grados, hasta disolver completamente el azúcar, y colocar la mezcla en la batidora, h batir hasta que llegue al.punto merengue o pico de loro. Bien sostenido y brillante.
- 9
Decorar con merengue, con ayuda de manga y puntero y realizar picos.
Opcional sopletiar merengue y colocar Twist de naranja confitadas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emiliano Castro le encantará ver cómo quedó.
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