Paso a paso
- 1
Tener mise en place listo
- 2
Cortar la piel de uno de nuestros limones evitando en medida de lo posible cortar la parte blanca que es la parte que amarga.
- 3
En un recipiente ponemos junto con el azúcar y las pieles de
animal
a continuación pondremos a calentar el
cazo a fuego lento hasta que veamos que
el azúcar se haya disuelto y una vez
disuelto lo dejaremos al fuego durante 5
minutos más para que el almíbar team
- 4
En un recipiente colar el almíbar y agregar el juego de los limones. Reservar
- 5
En un recipiente seco montamos las claras de huevo hasta doblar su tamaño.
- 6
En otro recipiente ponemos suficiente hielo y agregamos sal, colocamos el recipiente donde tenemos el almíbar y movemos constantemente.
- 7
Cuando se esté cristalizando agregamos las claras y seguimos mezclando.
- 8
Cuando tenga una buena consistencia servimos en copas.
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