Πασχαλινά Λαζαράκια
#Λαζαράκια #πάσχα
Το πασχαλινό έθιμο
Το Σάββατο του Λαζάρου, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τα «Λαζαράκια» ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, δηλαδή όπως αναπαριστούν τον Λάζαρο στις εκκλησιαστικές εικόνες. Συνηθίζεται όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «Λαζάρηδες» να πλάθουν και στη θέση των ματιών να βάζουν δυο γαρύφαλλα. Το σκεπτικό είναι να έχουν χεράκια σταυρωμένα και γαρυφαλλάκι, ενώ κάποιοι βάζουν και ποδαράκια.
Τα «Λαζαρούδια», όπως λέγονται σε κάποια μέρη, τα γέμιζαν οι νοικοκυρές με αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα, σύκα, σταφίδες, μέλι, πρόσθεταν πολλά μυρωδικά και τα έδιναν ζεστά στα παιδιά, που τρελαίνονταν με τη γεύση και τη μυρωδιά τους.
Πασχαλινά Λαζαράκια
#Λαζαράκια #πάσχα
Το πασχαλινό έθιμο
Το Σάββατο του Λαζάρου, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τα «Λαζαράκια» ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, δηλαδή όπως αναπαριστούν τον Λάζαρο στις εκκλησιαστικές εικόνες. Συνηθίζεται όσα παιδιά έχει η οικογένεια τόσους «Λαζάρηδες» να πλάθουν και στη θέση των ματιών να βάζουν δυο γαρύφαλλα. Το σκεπτικό είναι να έχουν χεράκια σταυρωμένα και γαρυφαλλάκι, ενώ κάποιοι βάζουν και ποδαράκια.
Τα «Λαζαρούδια», όπως λέγονται σε κάποια μέρη, τα γέμιζαν οι νοικοκυρές με αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα, σύκα, σταφίδες, μέλι, πρόσθεταν πολλά μυρωδικά και τα έδιναν ζεστά στα παιδιά, που τρελαίνονταν με τη γεύση και τη μυρωδιά τους.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια μπασίνα ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την ξερή μαγιά με το χλιαρό νερό, τη μία κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά να μας φουσκώσει.
- 2
Ανακατεύουμε όταν φουσκώσει η μαγιά και στη συνέχεια ρίχνουμε το ταχίνι, την κανέλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και με το γάντζο του μίξερ χτυπάμε να ενωθούν, κατόπιν σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι σε δόσεις. Αλεύρι όσο μας πάρει.. Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Την αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και τη μεταφέρουμε πάνω σε έναν πάγκο. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και κάνουμε ζυμώματα μόνο διπλώνοντας.
- 3
Κάνουμε μπάλα τη ζύμη και την αφήνουμε σε μία μεγάλη λαδωμένη μπασίνα σκεπασμένη σε ζεστό μέρος (για λίγο στους 50 βαθμούς και σβήνουμε το φούρνο)αφήνουμε για 3 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.Κατόπιν ρίχνουμε τις σταφίδες στο μούλτι στραγγισμένες από το κονιάκ, την κανέλα σκόνη και τα καρύδια και τα αλέθουμε για λίγο.
- 4
Παίρνουμε το ζυμάρι το κάνουμε έναν μεγάλο κύλινδρο με το χέρι μας και κάθε φορά θα κόβουμε και από ένα κομμάτι. Θα το πατάμε λίγο με το χέρι μας και μετά με τον πλάστη να πλατίνει λίγο ή το κάνουμε με το χέρι μας.Μέσα σε αυτό θα βάζουμε τη γέμιση από τις σταφίδες και τους δίνουμε κάθε φορά σχήμα ένα φραντζολάκι κλείνοντας μέσα τη γέμιση.
- 5
Καρφώνουμε για μάτια και στόμα γαρύφαλλο.Τα αραδιάζουμε πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί τα αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένα με μία πετσέτα να φουσκώσουν και τα ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρουν αχνό χρώμα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Λαζαράκια Λαζαράκια
Τα πεντανόστιμα Λαζαρακια κρύβουν μέσα τους μπόλικη ιστορία. Οι νοικοκυρές τα ζυμώνουν και τα ψήνουν το Σάββατο του Λαζάρου. Είναι μικρά, αφράτα, ημίγλυκα ψωμάκια, τα οποία έχουν το σχήμα ενός σπαργανωμένου ανθρώπου (όπως αναπαρίσταται και ο Λάζαρος στις εκκλησιαστικές εικόνες) και συμβολίζουν την Ανάσταση του Λαζάρου.By akis#2020
-
Λαζαράκια 🏵️ Λαζαράκια 🏵️
Σύμφωνα με την παράδοση, το Σάββατο του Λαζάρου οι νοικοκυρές φτιάχνουν αυτά τα ημίγλυκα ψωμάκια, σε σχήμα σπαργανωμένου ανθρώπου που συμβολίζουν την ανάσταση του Λαζάρου. #πάσχα2019 #τσουρέκια
-
Λαζαράκια Λαζαράκια
Το Σάββατο του Λαζάρου συνηθίζουν να ζυμώνουν μικρά γλυκά ψωμάκια στο σχήμα ανθρώπου με τα χέρια σταυρωμένα στη κοιλιάτα Λαζαράκια. Παριστάνουν τον Άγιο Λάζαρο που τον Ανέστησε ο Χριστός.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι συνδυασμός συνταγών από τις ιστοσελίδες http//www.kalymnosdelicatessen.com/ και http//www.agioritikovima.gr/
-
Λαζαράκια Λαζαράκια
Το Σάββατο του Λαζάρου είναι έθιμο να φτιάχνουμε αυτά τα ωραία Λαζαράκια. Κάναμε ένα λάιβ με την Kimwlos (που μπορείτε να το δείτε εδώ https://www.facebook.com/cookpadgreece/videos/579024829633766/) και τα φτιάξαμε και έγιναν υπέροχα!Βασιστήκαμε πάνω στη συνταγή αυτήhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3083127-lazarakia-i-staphidopsomakia-me-magiaαλλά έκανε η κάθε μια τα δικά της λίγο 😁Μπορείτε να παραλείψετε τις σταφίδες, να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα, να τα κάνετε γεμιστά... Όπως και να τα κάνετε σίγουρα θα τα απολαύσετε!Αντί για το σμυρνιό μπορείτε να βάλετε κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο σε όση αναλογία επιθυμείτε.Εγώ έβαλα 3/4 φλ. ζάχαρη, αλλά σηκώνει και ένα φλυτζάνι αν τα θέλετε πιο γλυκά.
-
Λαζαράκια με άρωμα τσουρεκιού Λαζαράκια με άρωμα τσουρεκιού
Σάββατο του Λαζάρου σήμερα και η παράδοση επιβάλλει οι νοικοκυρές να φτιάχνουν λαζαράκια. Η συγκεκριμένη συνταγή θυμίζει τσουρέκι καθώς έχει μαχλέπι και κακουλέ.
-
Λαζαράκια!!!!!!!! Λαζαράκια!!!!!!!!
Λατρεύω να κρατάω της παραδόσεις και τα έθιμα του τόπου μας...Σήμερα του Λάζαρου και όλες οι γειτονιές μοσχοβόλησαν τα γλυκά λαζαράκια!!!!! Χρόνια πολλά σε όλους!
-
Λαζαράκια Λαζαράκια
Ήρθε ο Λάζαρος ήρθαν τα ΒάγιαΉρθε η Κυριακή που τρων τα ψάριαΣήκω Λάζαρε και μην κοιμάσαιΉρθε η μάνα σου από την ΠόληΣου φερε χαρτί και κόμπολόιΓράψε Θόδωρε γραψέ ΔημήτρηΓράψε Λέμονια και κυπαρρίσιΟι κοτούλες σας αυγά γεννούνεοι φωλίτσες σας δεν τα χωρούνεΔώστε και σε μας να τα χαρούμεκαι του χρόνου πάλι να τα πούμε.Γιατί φτιάχνουμε λαζαράκια;Για την ψυχή του Λάζαρου, όπως αναφέρει και το dogma.gr, οι γυναίκες ζύμωναν ανήμερα το πρωί ειδικά κουλούρια, τους «λαζάρηδες», τα «λαζαρούδια» ή και «λαζαράκια». «Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις» έλεγαν, μια και ο αναστημένος φίλος του Χριστού πίστευαν πως είχε παραγγείλει: «Όποιος ζυμώσει και δε με πλάσει, το φαρμάκι μου να πάρει…».#2020#λαζαράκια#πασχα
-
Λαζαράκια (Λάζαρος της Κω) Λαζαράκια (Λάζαρος της Κω)
<< Ήρθε ο Λάζαρος ήρθαν τα Βάγια,ήρθε των Βαγιών η εβδομάδα.Ξύπνα Λάζαρε και μην κοιμάσαι, ήρθε η μέρα σου και η χαρά σου.Πού ήσουν Λάζαρε; Πού ήσουν κρυμμένος;Κάτω στους νεκρούς στους πεθαμένους.Δε μου φέρνετε, λίγο νεράκι,που το στόμα μου πικρό φαρμάκι.Δε μου φέρνετε λίγο λεμόνι.που το στόμα μου, σαν περιβόλι.Ήρθε ο Λάζαρος, ήρθαν τα Βάγια,ήρθε η Κυριακή που τρων’ τα ψάρια.Bάγια, Bάγια και Bαγιώ.τρώνε ψάρι και κολιό.Και την άλλη Κυριακή,τρώνε το ψητό τ' αρνι..>> Για την ψυχή του Λαζάρου, οι γυναίκες στη Σκύρο και την Κω ζύμωναν το πρωί του Σαββάτου ψωμάκια -τους «λαζάρηδες», τα «λαζαρούδια» ή και «λαζαράκια»- τα οποία ήταν πλασμένα σε σχήμα ανθρώπου και είχαν μέσα στην ζύμη τους μέλι ή καρύδια ή σταφίδες, ανάλογα με το προϊόν του κάθε τόπου. Σύμφωνα με το έθιμο, όποιος δεν έπλαθε τα «λαζαράκια» δεν θα χόρταινε ψωμί. Μάλιστα, στην Κω συνηθιζόταν οι αρραβωνιασμένες κοπέλες να φτιάχνουν ένα «λαζαράκι» σε μέγεθος βρέφους, το οποίο γέμιζαν με καλούδια για να το στείλουν στον αρραβωνιαστικό τους. Η συνταγή που ακολουθει είναι της κυρίας Αργυρούς Χαρτοφίλη από το βιβλίο με τίτλο "Παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές της Κω."Πηγή kos.gr, lazarakia.weebly.com
-
Λαζαράκια 2 Λαζαράκια 2
Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες, τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά είχε η οικογένεια τόσα “λαζαράκια” έπλαθαν και στη θέση των ματιών έβαζαν δυο γαρίφαλα... Αν Λάζαρο δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις..Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πολύ νόστημα αν προσθέσουμε και σταφίδες! Εγώ δεν βάζω για να μην χαλάει η εμφάνησή τους! Καλή επιτυχία!
my mamacita
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)